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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 04:00

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ingredient

 

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (j'ai pris levure de mon boulanger 20g )

80 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

 

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs.

Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, voir plus si besoin..

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

 

Applatissez la pâte à la main pour chasser l'air 

 et détaillez si vous faites de petites brioches,sinon laisser..

j'ai fait une grosse brioche,j'ai donc abaisser ma pate et essayer de faire une trsse..

deposer la pate dans un moule flexipan ou dans un moule a cake beurre farine

laisser a nouveau gonflé 30 min,

pendant ce temps prechauffe le four a 180°

badigeonné le dessus de la pate avec un pinceau et de l'eau, parsemez de sucre poudre

enfournez pour30 min a 180°

puis 30 min a 160°

ne demoulez pas a la sortie du four car elle est fragile ..



 


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la-cuisine-de-sophie - dans brioche
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commentaires

Laurent 21/07/2013 21:30


Le temps de cuisson n'est-il pas trop long? j'ai mis  35min a 170c a ca me semble amplement suffisant meme si j'ai pas encore gouté ;-)

Karine D. 21/04/2013 16:23


Une très belle brioche avec une belle mie !


BIs

LadyMilonguera 21/04/2013 11:40


Pour un dimanche matin, elle est parfaite !!!

Gabie 21/04/2013 07:52


Qu'elle est moelleuse et filante !!!

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