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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 05:00

hi hi hi les macarons....... je les ai loupés 3 fois avant de reussir cette recette... j'ai voulu les faire differement et en suivant la recette a la lettre ,eh bien c'est Tess qui a "heriter" des macarons loupés.... ça a ete une catastrophe,ils ont coulés ,moches enfin la total!!

macarons-pistache.JPGmacarons pistache2macarons-pistache.JPG4.JPGmacarons pistache3

j'ai trouvé cette recette sur le site http://recettesenfolies.canalblog.com/

j'ai quelque modifiée la recette qui etait a la base au kiwis,moi j'ai fait a la pistache!

verdict de ceux qui ont gouter: 

  •   une tuerie la creme dedans
  •    s'est toi qui les as fait ?
  •    woua trop beaux

 

 

Ingrédients:

200g de sucre glace

200g poudre d'amandes

colorant guydemarle vert prairie

75g de blancs d'oeufs

 

meringue  :

200g sucre semoule

75 de blancs d'oeufs

 

melanger la  poudre d'amandes et sucre glace quelques secondes au kitchenaid avec la feuille

Y incorporer 75g de blancs d'oeufs , pour en faire une " pâte d'amandes"

dans le cook'in:

Mettre le fouet

Mettre 75g de blancs d'oeufs  + 10 g de sucre semoule et régler 5 min/ 60°C/vitesse 5.Y incorporer par l'orifice du couvercle les 190g de sucre semoule restant, petit à petit ainsi que le colorant.

Préchauffez votre four à 165°C chaleur tournante.

Détendre la pâte d'amandes avec un peu de meringue  et ensuite macaronner avec le reste , avec une spatule.

Dresser avec une poche à douilles, tapoter votre plaque et enfourner de suite pour 12 min environ suivant votre four!

 

 

les laisser refroidir et pendant ce temps preparez votre creme pistache:

http://www.puregourmandise.com/recettes/011.htm

ingredient:

Jaunes d'oeufs : 2
Crème liquide : 100 g
Pâte de pistache : 50 g
Beurre : 20 g
2 sachet sucre vanillé
Délayer la pâte de pistache dans la crème liquide tiédie.

 Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'autre sachet de sucre vanillé. En prélever une cuillère à mélanger avec la crème de pistache bouillante.

Mélanger le tout ensuite et porter à 85 degrés avec une sonde culinaire. Puis mettre aussitôt à refroidir. Ajouter le beurre mou et mettre au frais.

 

mettre dans une poche a douille et garnir la moitié de vos macarons, recouvrez d'un autre macarons

mettez au frais et degustez le lendemain si c'est possible....

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la-cuisine-de-sophie - dans dessert
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commentaires

nanoumiam 05/02/2012 17:03


Ils sont superbes!!! merci pour le lien ;°))


je t'en pique un au passage .... bonne soirée!

la-cuisine-de-sophie 05/02/2012 18:34

De rien s'est normale . Il faut rendre à césar ce qui est à césar ...

cristaxou 29/01/2012 12:40


Je vois que tu as le cook'in et bien il faut suivre la recette du livre cook'in au menu, pour les coques, je les ai faites hier, réussite totale. Les tiens sont superbes bravo

la-cuisine-de-sophie 30/01/2012 17:10



oui j'ai essayer aussi ,et s'est vrai que c'est trop trop top!!



Cupcakes en folie et autres douceurs 28/01/2012 20:12


ils sont parfaits bravo bravo!!!! Bises

la-cuisine-de-sophie 30/01/2012 17:11



ah exellent !!



Delphine 28/01/2012 19:40


 Bravo pour cette réussite !!!

la-cuisine-de-sophie 30/01/2012 17:11



merci



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