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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 13:16

 

  pain-cocotte.JPGpain-cocotte-2.JPG

 

A la sortie du four ,j'ai carrement halluciné du resultat, lorsque vous le sortez de la cocotte vous entendez le pain et la croute qui craque ......

 

ingredients :

- 500 g de farine
- 300 g d'eau
- 10 g de sel
- ½ cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

la recette est possible sans cook'in, heureusement.... sauf que vous devez doublez le temps de petrissage a la main ...

Préparation de la recette :

mettre l'eau TIEDE  et la levure dans le cook'in,

programmez 2 min vitesse 2 sur 40 °pour faire dissoudre, sinon, avec une cuiller et remuez

ajouter la farine et le sel qui seront au prealable melanger car le sel ne doit pas etre en contact direct avec la levure sinon il va stoper la fermentation de la levure

petrir 2 x 2 min ( 2 fois car j'avais peur que ça fasse trop et que ça abime ma pate, et PAS DU TOUT ...)

retirez votre pate et deposez la sur votre plan de travail fariné

boulez-la

beurre ou farine un gros bol dans lequel vous deposerez cette boule de pate

deposez un film etirable sur le dessus et laissez a temperature ambiante et a l'abri des courant d'air durant 1 heure ,elle va doublé voir triplé de volume

la depose sur votre plan de travail fariné

degazez-la et reformez a nouveau une boule

deposez de la farine ou un cercle de papier sulfurisé dans votre cocotte en fonte

deposez votre boule de pate dedans

inciser la pate en vue de petits motifs...

mettre le couvercle et laissez encore monter 15 a 20 min

une fois la pate gonflée,

vaporiser un peu d'eau sur la pate avec un "pchitt..." fariné legerement le dessus afin de faire croire apres cuisson que vous avez acheter votre pain chez le boulanger ...

enfournez a four FROID a 240 ° durant 50 min

a la fin du temps

ATTENTION c'est hyper brulant, sortez le pain de la cocotte et laissez le refroidir sur une assiette par exemple, prenez le temps d'ecouter votre pain, vous avez la croute qui croustille ,j'avais jamais entendu ça avant !

 

vue le resultat je regrette de ne pas avoir mis de lardons dedans !!!

 

voila , a deguster !!!!!

 

vous pouvez tres bien ajouter, tomates sechées, lardons, oignons , gruyere rape etc .....

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la-cuisine-de-sophie - dans pain
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