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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 11:28

 

 

roti-de-porc-caramelise.JPG2.JPGroti de porc carameliséroti-de-porc-caramelise.JPG3.JPG

 

source: emission "ma cuisine au four by lorraine pascale" sur cuisine+

 

dans ça recette ,

    -si la viande a de la peau ,elle la retire apres la cuisson au bouillon,moi il n'y en avait pas.

    -elle a aussi mis des clous de girofle,mais j'ai horreur de croquer cette aromate lorsqu'il passe inaperçu...


ingredient

 

1 roti de porc

bouquet garni

 

sauce :

 

5 c a s miel

1 cas curry

1 cas cannelle (pas ,j'avais peur que ce soit trop fort en gout)

ou 1 cas de 4 epices 

le jus d'un citron

2 cas huile olive

 

faire cuire le roti ou jambon, 2 heures dans un bouillon avec le bouquet garni de maniere a ce que la viande soit quasiment cuite ,

dans une casserole , mettre tous les ingredients pour la sauce et faite bouillir

laisser refroidir car elle va ce durcir 

une fois le roti ou jambon cuit, le sortir du bouillon et le deposer dans un plat a four

entaillé la viande avec un bon couteau en faisant des rectangles par exemple,afin que le caramel penetre bien dans la chair 

mettre un clou de girofle par rectangle.. facultatif , moi je n'ai pas mis..

prechauffé le four a 210°

verser la sauce sur le roti

et mettre a cuire , en theorie, 1h , mais ça faisait beaucoup trop, j'ai du mettre 45 min,

la viande etant deja cuite au court bouillon ,il faut simplement surveillé la caramelisation...

apres, suivant vos gout ,vous prolonger ou stopper la cuisson..

j'ai accompagné cette recette de pommes de terre sautées a la poele, c'etait exellent!

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la-cuisine-de-sophie - dans viande
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commentaires

cook-with-love 24/11/2012 20:16


Il a l'air divin ce roti de porc !!


 


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réfléchir à ton colis)... Je compte sur toi ;)
Bisous

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