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22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 04:35
Aumônière de framboises
Aumônière de framboises
Aumônière de framboises

Il faut d'abord commencer par faire la pâte à crêpes et les crêpes.300 ml de litre de lait demi-écrémé

125 g de farine

50 g de beurre

20 g de sucre semoule

3 oeufs

1 pincée de sel

1 bâtonnet de vanille

1 cc de rhum ambré .Ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les graines, et mettre dans une casserole avec le lait

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir, ajouter le beurre et laisser tiédir, la vanille infusera .Battre les oeufs et le sucre, ajouter la pincée de sel .Ajouter ce mélange à la farine progressivement, puis le mélange lait-beurre en fouettant bien

Ajouter une CC de rhum ou de fleur d'oranger

Vérifier la fluidité de la pâte, si elle est trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Faites chauffer votre poële et mettre une noix de beurre avant de cuire chaque crêpe.

Puis faire une crème pâtissière.ingredient

250g lait

70g sucre

3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien)

25g maîzena

5g kirsch



dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre

dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre

ajouter la maîzena et le lait bouillant

porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe. Attente de la crème pâtissière refroidisse complètement . Au centre de chaque crêpe déposer quelques framboises suivant la taille 5ou 6 , puis par-dessus l'équivalent de deux grosses cuillères à soupe de crème Patissière. Refermer la crêpe en rejoignant tout le pourtour de la crêpe sur le dessus est fixé avec l'aide de de cure-dents. Pour finir j'ai fait un coulis de framboises j'ai fait chauffer à peu près 500 g de framboises avec 50 ou 100 g de sucre glaces j'ai bien écrasé mes framboises,puis mixer. J'ai passé le couler dans une passoire afin de pouvoir retirer tous les petits grains. Servir une aumônière sur une petite assiette avec une petite verrine de coulis.


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