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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 07:18

Lorsque l'on fait un repas chez mon frère , on sais toujours que l'on va bien vivre.... Cest tres souvent mon frère qui ce met au fourneaux. Cette fois cest ma "tite "belle-sœur préférée qui nous as fait une verrine et nous avons adorés.

Recettes pour 8 belles verrines:

Commencer par la chantilly d'asperges blanches.

Ingredients :3 petits bocaux d'asperges blanches.8g de gélatine . Un peu de jus des asperges. 60cl de crème entières .sel poivre .egouttez les asperges en gardant l'équivalent de 3 A4 cuiller à soupe de jus que vous chauffer pour dissoudre la gélatine . Monter la crème en chantilly . Mixer les asperge et mélanger asperges et gélatine fondue.assausonner. Mélanger , chantilly et asperges délicatement et verser dans le fond de vos verrine . Mettre au frais au moins 2 h que la gélatine prenne.

Puis.....

Découpé en morceau du saumon en tranches.a peu près 4 tranches .

Puis....

Faire l'écraser d'avocat ..

Ingrédients:3 gros avocats bien mûrs.1petit oignon.sel poivre piment de Cayenne,un peu de jus de citron. .épluchez et mixer finement l'oignon , voire en purée.. Ouvrir et vider les avocats sur une assiette à soupe( plus facile) écraser à la fourchette et assaisonné selon votre goût,ajouter le jus de citron . Ajouter la purée d'oignon et goûter à nouveau pour rectifier l'assaisonnement si besoin . Verser sur le saumon et lâ chantilly d'asperge prise ... Déguster , c'est trop bon ...

Verrine trio de couleurs de ma belle sœur
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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 14:58

Veuillez m excusez , j'ai oublier lâ photo ...

Ingrédient pour 4:120 g de beurre

120 g de Sucre

2 gros œufs

120 g de farine

1 sachet levure chimique

Vanille liquide ou autre parfum



Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Dans un saladier,battre au fouet avec les oeufs et le sucre.

Puis verser le beurre fondu et lâ vanille

Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation.

Beurrer un moule et y verser la pâte.

Enfourner à 170°C pendant 40 à 50 minutes .

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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 08:46
Îles flottantes totalement au microondes

Ingrédients (4 Portions) :
- 0,5 l de lait

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 25 g de farine
1 sachet sucreFaire bouillir le lait dans le micro-onde 2 mn puissance maximum.

Battre les jaunes oeufs avec le sucre, sucre vanillé, farine. Versez le lait sur la préparation, remettre le tout dans le micro-onde 2 mn puissance maximum. Sortir le plat, fouetter et remettre à nouveau 1 A 2 mn voir 3 si vous jugez pas assez pris. Jai mis 3 min au total ....

Pour les blancs : - 5 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel .Monter les 5 blancs d'oeuf en neige, avec une petite pincée de sel, directement dans le récipient qui va aller au micro-ondes.

Mettre le récipient des blancs en neige au micro-ondes, à chaleur douce (350 W) pendant 30 secondes.

Si les blancs ne sont pas assez pris, les remettre de 20 secondes en 20 secondes, cela dépend des micro-ondes.

Les blancs sont parfaitement fermes, les prendre à la cuiller à soupe et les déposer sur la crème anglaise.feire un caramel que vous mettrez en filet sur les blancs

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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 06:00

La recettes est présentée pour des portions individuel , moi j'ai préféré faire un gâteau " collectif".... Les proportions sont à peu près pour 4 ou 5 suivant si vous êtes des gourmands ....nous , ca a été 5.....mais pour le repas nous avions un bon et vrai plat de lasagnes , donc, nous étions bien caler .....

Pour le biscuit à la cuillère :

* 2 oeufs

* 45 g de sucre

* 25 g de farine

* 25 g de fécule de maïs

* 1 cuillère à soupe de sucre glace

* Pour le sirop au café

* 150 g de café fort (15 cl)

30 g de sucre glace

1 cuillère à soupe d’extrait de café

4 cuillères à soupe de liqueur d’Amaretto

* Pour la crème de Mascarpone :3 feuilles de gélatine (6 g)

* 5 jaunes d’oeufs

* 2cuillères à soupe d’eau

* 50 g de sucre

* 50 g de lait (5 cl)

* 250 g de Mascarpone

* 200 g de crème fouettée

* 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

PRÉPARATION

RECETTE "TIRAMISU"

Préparation du biscuit à la cuillère :Placez vos empreintes Grands Ronds FLEXIPAN® sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre, puis battez les jaunes et incorporez-les délicatement aux blancs à l'aide d’une spatule. Ajoutez la farine et la fécule tamisées. Dressez à la poche à douilles dans les empreintes. Lissez la surface et saupoudrez de sucre glace. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez.

Préparation du sirop au café : Faites dissoudre le sucre dans le café, puis ajoutez l’extrait de café et la liqueur d’Amaretto.

Préparation de la crème de Mascarpone :Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Sur un bain-marie d’eau chaude, mélangez les jaunes, l’eau et le sucre. Faites chauffer ce mélange à 70°C, puis battez-le au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait tiède. Détendez le Mascarpone avec le lait tiède, puis ajoutez les oeufs mousseux. Incorporez enfin la crème fouettée à ce mélange.

Montage : Coupez les biscuits dans le sens de l’épaisseur, puis imbibez une 1ère moitié des biscuits de sirop au café. Déposez-les dans les empreintes. A l’aide d’une louche, recouvrez les biscuits d’une 1ère couche de crème de Mascarpone, puis déposez la seconde moitié de biscuit préalablement imbibée de sirop de café. Déposez une seconde couche de crème de Mascarpone par-dessus et lissez à la spatule. Placez les empreintes au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, garnissez une poche à douilles munie d’une douille cannelée n°8 du reste de crème de Mascarpone et réservez-la au frais. Au terme des 10 minutes de congélation, dressez des pointes de crème de Mascarpone au centre de chaque Tiramisu, puis placez à nouveau les empreintes au congélateur pendant 3 heures. Démoulez et laissez décongeler au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Tiramisu Flexipan
Tiramisu Flexipan
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 07:31

Recette super bonne , la prochaine fois j'essaierai avec un peu moins de miel. J'ai trouver un peu trop sucré , mais ca n'est que mon avis....

Ribs de porc
-1,5 kg de travers de porc coupés en quatre "ribs"
-260g de ketchup
-210g de miel
-30g de sauce worcestershire
-60g de whisky
-3/4 cuillerée à café de piment doux en poudre
-1/2 de cuillerée à café de paprika en poudre
-25g de vinaigre de vin
-75g de sucre brun (vergeoise brune)
-sucre brun pour caraméliser
À faire la veille.
Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite, puis placer les "ribs" de façon à ce qu'ils soient submergés. Laisser cuire sur feu doux (il faut maintenir l'ébullition) pendant 1h30.
À la fin, la viande est bien cuite et elle commence presque à se détacher des os.
Préparer la sauce barbecue:
Ajouter la viande cuite.
il faut essayer de placer la viande de façon à ce qu'un maximum de sauce la recouvre. Placer un film plastique sur le tout et réserver au frais pendant une nuit. On pourra si l'on y pense, remuer de temps en temps la viande
Pour le four: cuisson sur 180°C pendant une vingtaine de minutes.
On peut ouvrir deux ou trois fois le four pour remettre de la marinade sur la viande qui cuit. Il ne faudra pas oublier de retourner la viande à mi-cuisson.
Après les vingt minutes, mettre le grill du haut du four en marche et couper la fonction cuisson (si on peut!). Parsemer d'un peu de sucre brun et remettre à cuire très peu de temps, juste pour caraméliser la surface du porc.
La viande est prête à être dévorée avec les doigts ....

Rib's de porc ou travers de porc
Rib's de porc ou travers de porc
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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 17:47

Juste un petit mot pour justifier de mon absence ....

Je suis très occupée dans la préparation de mon concours ..

Jai obtenu mon écrit , mais il me reste à préparé mon oral fin février . Mes gentils collègues m'aident énormément et j'ai besoin de me vider la tête (j'attend les vacances avec impatience ..)

Voila pourquoi je délaisse mon blog ... Jai programmer quelques recettes pour la semaine prochaine . En aucuns cas j'abandonne la cuisine , car je continue de manger .....

Blague à part je vous souhaites :

Bon weekend
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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 04:34
Salade campagnarde

Ingredients pour 4 :4 Foie de volailles ( 1 vrai poulet fermier )4 Gésiers,salade verte,4 oeufs, ,Vinaigrette faite avec moutarde , vinaigre et huile tournesol ,persil,ail.bouillon de poule .

Cuire les oeufs au dur,les écalez lorsqu'ils sont refroidi .Coupes les gésiers en petit cubes et les cuire dans un bouillon de poule jusqu'à ce qu'ils soit tendre . Les égouttés ,assaisonner et mettre persil et ail émincée. Réservez . Dans un saladier déposer les feuilles de salade déchirées grossièrement à la main . Avec une fourchette , écrasés grossièrement les oeufs dur et les parsemez sur lâ salade,parsemez les dés de gésiers . Mettez au frais et au dernier moment , cuire les foies de volailles à feu doux et à couvert afin qu'ils ne se dessèche pas. Déposer sur la salade et servez avec un bon pain aux céréales et lâ vinaigrette ..... Cest exellent !!!!!

Salade campagnarde
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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:47

J'ai retrouver des mûres de ma cueillettes et j'ai trouver cette recette . Un " croisement " de tarte et de crumble ... Une bonne idée je trouve ...,

pour une tarte de 25 cm de diamètre

Ingrédients:

Pour La pâte

-130 g de farine

-60 g de beurre

-30g de sucre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

Mettre le beurre dans le bol du robot. Ajouter le sucre.

Melanger jusqu' à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'oeuf

Ajouter la farine .

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte .

Rajouter un peu de farine si nécessaire pour former une boule.

Aplatir la pâte et la mettre sur une feuille de papier de cuisson.

Abaisser la pâte et beurrer votre moule si vous n'utilisez pas un Flexipan

Badigeonner le fond de tarte d'un peu de blanc d'oeuf ( pour l'imperméabiliser).

Couvrir le fond de tarte d'une couche de tranches de pomme. Réserver.

La garniture

-1 peu de blanc d'oeuf battu

-1 pomme et demie

-300 g de mûres environ ( surgelées pour moi)

-1 oeuf

- 40 g de sucre roux

- 40 g de poudre d'amande

- 2 càs de crème liquid

Dans un saladier, mélanger le sucre roux et l'oeuf.

Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.

Ajouter la crème. Mélanger.

Ajouter les mûres congelées.

Les incorporer au mélange.

Verser cette préparation sur les pommes.

Pour le crumble

verser dans un saladier

2 càs de farine

20 g de sucre roux,

20 g de poudre d'amande

20 g de beurre

parsemer la tarte de ce mélange.

Faire cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés .

Laisser refroidir.

Tarte crumble aux mûres
Tarte crumble aux mûres
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 06:30
Kefir

Une boisson rafraîchissante et dont les bienfait sur le corp sont exellent .,Merci à ma collègue Laurence qui m'a fournir les graines .je vous donne ma recette mais sur le site ci-dessous vous trouverez d'autre recette et comment conservés les graines.

AVANT TOUTE CHOSE :

ÉVITER TOUT CONTACT DES GRAINS AVEC DES USTENSILES MÉTALLIQUES (cuillères, passoires, récipients)
TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE A TEMPÉRATURE AMBIANTE

RECETTE DE BASE : pour 1litre

Dans un bocal de 1,5 litre en verre :

– Mettre environ 70 grammes de grains de kéfir après les avoir rincées dans une passoire plastique sous l’eau.

– Verser de l’eau minérale pour garder les grains plus longtemps.

– 2 cuillères à soupe de sucre roux, bio de préférence, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l’édulcorant qui ne nourrit pas les grains.

– un demi-citron, bio et bien lavé, tranché en quartiers ou en rondelles.

– 2 figues sèches.

– Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante (18° à 25°). Place le bocal à l’abri de la lumière entre 24 et 48 heures : c’est votre goût qui déterminera le temps de fermentation.

– A ce moment-là, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée.

Le kéfir de fruit est prêt à être consommé tout de suite. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.

– Jeter demi-citron et figues et rincer le kéfir.

Recommencer la recette ! La boisson Kéfir ne se conserve pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.

Pour conserver les grains on peu les ronces , les égouttés et les sèches au soleil ou près du chauffage (36h, les conserves dans une boîte hermétique) et les reidharter dans de l'eau tiède et du sucre, ou alors les rincés les égouttés et les congelés (1an) il suffira de les décongelé et de les renouerait dans de l'eau et du sucre avant de s'en servir .

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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 06:46
Crème à la multidelice

Merci à Josette M . Amie avec moi sur Facebook . Cest elle qui a publiez cette recette .

Recette:

1 tablette de chocolat noir ou au lait

1 boîte de lcns

20cl de crème épaisse

20cl de lait

40 de sucre

1 oeuf .

Chauffer la crème au micro onde puis lâ verser sur le chocolat concasser. Ajouter tous les autres Ingredients et mélanger .verser dans les pots , ne pas oubliez de mettre de l'eau dans le fond de la cuve .

30 minutes programme 3 , dégustez

Crème à la multidelice
Crème à la multidelice
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