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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 12:38

pates-aux-courgettes.JPG

 

pour 4 personnes

4 petites courgettes

creme: 1/2 briquette

gruyere rape

ail

persil

1 reste de pates

sel/poivre

 

epluchés et laves vos courgettes

les coupés en rondelles

dans une poele chauffée et avec un peu d'huile d'olive, faite cuire a moitie vos courgettes

remuez de temps en temp mais pas trop qu'elles ne soient pas en bouillie...

a mi-cuisson, salez ,poivrez, mettre un peu d'ail en poudre,persil remuez un peu 

ajouter la creme et parsemez sur le dessus du gruyere rape

laisser finir de cuire a feu doux

cuire vos pates

une fois les pates cuites,les verser dans votre poele ,sur les courgettes,

melanger delicatement en soulevant le tout

degustez

 

s'est tres bon et ça change !

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 05:00

gougeres-au-comte.JPGgougeres au comte 2gougeres au comte 3

 

j'ai simplement repris ma recette de l'ecole ;

gougères au foie gras

 

ingredients pour 30 choux

250g farine

360g eau

180g beurre

3 oeufs

sel poivre,muscade

100g gruyere rapé environ

120g de comté

 

cette recette est bonne pour les choux a la creme (enleve les epices et remplacer par 1 cas sucre)

prechauffé votre four a 200°

mettre l'eau avec le beurre a chauffé

une fois le beurre fondu ajouter d'un seul coup et hors du feu,la farine

remuer avec une cueillere en bois et remettre sur le feu en remuant sans cesse jusqu'a ce que la pâte ce detache de la casserole

laisser refroidir

mettre dans le bol du kitchenaid

ajouter un oeufs,melanger jusqu'a ce qu'il soit incorporer dans la pâte

rajouter le 2eme oeufs,melanger

pareil avec le 3eme

ajouter le sel,poivre , muscade et gruyere et comté

soit avec une poche a douille ,soit avec 2 cuiller a café faite de petits tas sur un silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé ,les espacés legerement car ils vont gonflés

enfournez pour environ 25min car elles etaient grosses,

laisser refroir 

 

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 05:00

gateau-du-roi.JPGgateau du roi 2gateau du roi 3

 

j'ai fait ce dessert dont j'ai trouvé la recette chez Jamie Oliver, mais comme je n'ai pas eu le temps de la noter entierement je suis allee la cherche sur le site de http://clipoyecuisine.canalblog.com/archives/2006/03/03/1459114.html


c'est tres bon ,mais trop sucré,je pense qu'il faudrait mettre des fruits reduit en puree tout simplement, mais s'est bien bon tout de meme!!!

 

ingredient

1 pot de confiture framboises

4 oeufs

50cl creme

80g sucre

1 ca c extrait vanille

100g mie pain rassie

150g sucre pour la meringue

 

Prendre un plat a gratin, y déposer le pot de  confiture de framboises.
Prendre deux saladiers , dans le premier y casser un oeuf entier + ajouter les trois jaunes des autres oeufs, déposer les blancs dans le second saladier.
Ajouter aux jaunes d'oeufs dans le premier saladier, 50 cl de crème , le sucre, l'extrait de vanille et fouettez le tout.

Prendre 100g de pains rassis, ôter la croûte, couper grossièrement et déposer les morceaux dans le robot mixer, hacher le pain grosseur moyenne.
Versez dans le mélange et fouetter de nouveau, puis versez sur la confiture.
Cuire à feu doux (150°C)  pendant 45 à 60 mn.

Lorsque le gâteau est cuit, et seulement à ce moment là , préparez la meringue.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, battez-les pour monter en neige , pendant cette opération ajoutez en saupoudrant 150 g de sucre petit à petit, et continuez à monter vos blancs.

Sortez votre gâteau du four, étalez dessus la meringue, en partant du centre du gâteau qui doit être doré sur les côtés et aspect flan au centre.
Avec votre cuillère, faites des pics en décoration en remontant des parties neigeuses en lair, remettez au four 15 mn , la meringue devra être dorée.

 

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 05:00

quiche-sucree-a-la-noix-de-coco.JPG

 

j'ai dut diviser par 2 les quantité car cela faisait vraiment un "truc" enorme.. je vous donne les proportion que j'ai utilisée

ingredient

 

250g de pate brisee ( j'ai mis 200g farine pour 150g beurre et j'ai rajouter 1 ca c de concentré de vanille,la pate etait tres parfumée)

75g fromage blanc

2 oeuf

50g creme epaisse

500g lait ou1/2 litre lait de coco

sucre selon vos gout

 

faite gonflé la coco rapée dans le lait

etaler votre pate

faire chauffé le four a 200°

cuire a moitie votre pate a blanc

la sortir du four et le baisser a 180°

melanger tous les ingredients energiquement

verser sur la pate

enfournez pour 25 min,

 

servez telle qu'elle, avec un coulis de fruit ou avec une salade de fruits!

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 05:00

verrine-et-son-coulis-de-fraises.JPG2.JPGverrine et son coulis de fraises

 

hum, comme elles etaient bonnes....

 

ingredient pour 6 verrine

1 barquette de fraises

sucre poudre ( j'ai pas pesé... au pif )

1 boite mascarpone de 250g

1 briquette de 20cl creme liquide et bien fraiche( j'en laisse 1 ou 2 brique au frigo)

 

equeutés vos fraises et gardez- en 2 ou 3 ou 6 petites ,les plus belles pour la deco

les autres mettez-les au mixeur avec du sucre

monter votre creme en chantilly

ajouter la mascarpone et continuer de battre pour bien incorpore

verser un peu de coulis dans le fond de vos verrine , mais pas tout 

le mieux, pour que ce soit joli, utiliser la poche a douille pour remplir vos verrine de creme chantilly, car là, s'est pas jo-jo...

coupés vos fraises pour la deco en petit dés ou une fraises entiere, moi,elle etaient beaucoup trop grosses..

repartir le reste du coulis sur vos verrine

garder au frais 1 h avant de deguster!!!!

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 05:00

pilons-de-poulet-marines.JPGpilons de poulet marinés2

 

marinade a faire la veille

 

6 pillons de poulet

huile olive

vin blanc

ail

laurier (je n'en ai plus ,Caramel l'a manger..)

curry

poivre

oignon

n'hesitez pas a rajouter les epices de votre choix

 

mettre tous les ingredients dans un grand saladier de maniere a ce que les pilons trempes bien dedans,rajouter de l'huile olive et/ou vin blanc si necessaire

laisser mariné toute la nuit

le lendemain,mettre les pilons de poulet sur une plaque allant au four avec un peu de jus de marinade

mettre au four prechauffe ( ou au barbecue l'été) a 180° pendant 30min, prolonger si necessaire mais moi,ils n'ont pas mis longtemps a cuire..

j'ai accompagner de semoule de couscous!

on peu rajouter , tomates, pois chiches etc...

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 05:00

Simplement une petite poellee de champignons a la poele .. c'est tres tres simple mais tellement bon,et moi ça me rappel quand mon papa allait nous cherché des champignons.. nous en avons manger ennormement car il connaissait tous les champignons. 

Papa, tes champignons me manque ,mais moins que toi !

 

poelee-de-champignons.JPG2.JPGpoelee de champignons

 

je prend toujours des champignons frais que je fait sechés ou en poelée...

 

epluchés vos champignons en le grattant,ne jamais lavé les champignons a grande eau ,il faut simplement les grattés et enleve les eventuelle morceaux de terre sous un filet d'eau leger

laisser les petits entiers et coupés les plus gros en 2 ou en 4

faire chauffé votre poele avec un peu de beurre,

deposer vos champignons et laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps et en secouant la poele pour eviter de casser les champignons,

lorsqu'ils sont cuit,

mettre sel, poivre, ail emincées et persil,

laisser mijoter,

et deguster bien chaud ,

moi j'adore ça!!

 

s'il en reste, gardez-les pour le lendemain et en omelette avec une salade!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 05:00

ou la la, j'ai fait une pizza pour hier soir....hum trop trop bonne..... c'est deja pas mal de s'autofelicite.....

ah non mais vraiment ,je vais la refaire sans hesitez..

je l'ai vue sur cuisine TV dans l'emission de Jamie Oliver,il est extra. il fait des recette simple en peu de temps et elles sont super!!

 

pizza.JPGpizza2pizza3

 

ingredient pour 4 

 

une pate a pizza recette ci-dessous

1 boite tomate concassee

herbes provences

si vous avez basilic... moi non

sel poivre

ail

chorizo (grosse tranches)

1 mozzarella de buflonne

gruyere rape

champignons frais

huile olive (1 filet,mais pas necessaire)

 

pour la pate:

150g eau

30g huile olive

230g farine

1 sachet levure guydemarle

 

melanger d'abord l'eau tiedie ,mais pas chaude, avec l'huile d'olive et la levure

ajouter la farine et travailler le tout, petrir 2 min si vous avez un cook'in,

laisser gonfler 10min environ,

 

La pizza:

 

etaler votre pate de la dimension souhaitee mais pas trop fine n'on plus,

mixer,les tomates concassées avec , sel,poivre, herbes de provences et autres herbes aromatiques que vous souhaitez

etaler une partie de la sauce, mais pas tout sinon ça va rendre trop de jus

etaler par dessus les champignons emincés

cassé la mozzarela et la dechiré, eparpillez-la sur votre pate,

entre les morceaux de mozzarela, deposer des tranches de chorizo que vous froissé, plus joli et on sent plus le gout..

parsemez de gruyere rapé 

un filet d'huile olive

pour eviter que le jus ne coule, j'ai roulé du papier allu que j'ai glissé tout au tour des bord de ma pate ,car elle gonfle a la cuisson !

enfournez a four tres chaud 225° jusqu'a ce qu'elle soit cuite a votre gout,moi j'aime bien quand le gruyere gratine...

 

je vous assure que cette recette est delicieuse!

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 05:00

Un petit peu de laisser allez dans la publication de mes articles mais, quelques problemes de sante et les vacances avec mes enfants font que, je me repose et je programme mes articles au gres de mes moments libres!!!

 

papillote-de-blanc-de-poulet-et-ses-petits-legumes.JPG3.JPGpapillote de blanc de poulet et ses petits legumes2papillote de blanc de poulet et ses petits legumespapillote de blanc de poulet et ses petits legumes4

 

j'ai vue cette recette sur cuisine TV dans The Naked Chef!

 

je l'ai faite pour 4,mais honnetement, en rajoutant 2 blanc de poulet,il y en avait pour 6 ....

a preparer 1 h ou 2 a l'avance car il y a une marinade.

pour cette recette il vaut mieux des legumes frais!

 

ingredient:

4 blanc de poulets

3 pommes de terre

3 carottes

1 petites courgette

champignons en melange

1 verre de vin blanc

huile olive

50g beurre ( pas mis et ça n'a rien changer..)

herbes provences

1 oignon

laurier

sel poivre

 

epluche et taillés vos legumes en petit cubes, tailler les carottes en biseaux afin qu'elles cuisent mieux!

les mettre tous dans un gros saladier

entailler les blanc de poulet pour qu'ils s'impregnent bien de toutes les saveurs

verser tous les autres ingredients et bien melanger le tout

laisser au frais 1 ou 2 h

 

former des poches avec du papier allu,mais attention de DOUBLE la poche , il faut environ 80cm de papier allu pour chaque poche, souder 3 des 4 coins avec un oeuf battu, cela soudera a la cuisson,et les replier sur environ 1cm

remplir les poches a la moitie d'une part de poulet et de legumes avec champignons et jus,

badigeonné le 4eme coté d'oeufs battu et le replie

faire de meme avec les 4 poches

enfournez a four prechauffe a 200° , la recette est pour 30 min de cuisson ,j'ai mis 45 min et c'etait bien,moins , ça n'aurais pas ete cuit a mon gout!

 

cette recette est super bonne,n'hesitez pas !

et laissez-moi egalement, vos commentaires et suggestions!

merci !

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 12:37

roule-au-chocolat.JPG2.JPGroulé au chocolat

 

ingredients : 

4oeufs

100g sucre poudre

100g farine

50g beurre

lait (peu)

prechauffer le four a 220°

separer les blancs des jaunes

monter les blancs en neige

dans un autre saladier mettre les jaunes avec le sucre et melanger jusqu'a ce le melange blanchisse

ajouter la farine

ajouter un peu de lait pour que ce soit plus facile a melanger par la suite

incorporez les blancs 

enfournez 10 min

a la sortie du four ,roule le biscuit dans une feuille silpat ou dans un torchon humide

laisser le biscuit refroidir

 

faire votre ganache:

200g chocolat lait

120g creme liquide

1/2 cac de pate a pralin (facultatif)

 

faire bouillir votre creme

mettre le chocolat et la pate a pralin dans le bol du kitchenaid

verser la creme bouillante sur le chocolat

battre pour bien melanger et bien dissoudre le chocolat

laisser refroidir

battre a nouveau une fois refroidi

laisser durcir legerement

 

Une fois votre biscuit refroidi completement, l'etale sur votre plan de travail,

etaler la creme ganache et bien l'etaler sur toute la surface du biscuit

roule votre biscuit 

le mettre au frais le temps que la creme se fige completement

 

saupoudrez de sucre glae au moment de servir ou faire une deco plus elaboree....

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