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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 08:59

chinois-pralin-flexipan.JPG

 

ingredient

2 oeufs

240g lait tiede

500g farine

1 sachet levure gourmandise

40g sucre

80g beurre en dés

 

creme patissiere:

2 jaunes d'oeufs (ne pas jeter les blancs ,ils se congele)

50g sucre

20g maizena

250g lait

 

garniture:

fruits confits ou

pepites chocolat ou

pralines roses concassees

 

prepare la brioche;

cassez les oeufs dans le cul de poule et ajouter le lait et faire chauffer a 35° tout en battant au fouet

dans un autre cul de poule, melanger farine et levure.

petrissez la pate a la main ,au batteur ou robot pendant 3 min

ajouter les oeufs et le lait tiede puis melanger

ajouter le beurre et petrissez a nouveau

laisser reposer la pate a temperature ambiante recouvert d'un silpat et pendant 40 min (astuce de ma conseillere , faire bouillir une casserole d'eau ,stopper le feu, et mettre a l'abri des courant d'air votre casserole sur laquelle vous posez le cul de poule avec la pate . ça facilitera la pousse !

 

prepare la creme patissiere

 

melanger jaune d'oeufs et la moitie du sucre

dans une casserole chauffer le lait et le reste du sucre

ajouter la maizena au melange jaune et sucre, melanger

ajouter un peu de lait chaud au precedent melange

reverser le tout dans la casserole de lait en raclant bien les bord

mettre la casserole a cuire sur feu moyen en melangeant constament jusqu'a ce que le melange epaississe

retirer du feu et laisser refroidir

 

montage

 

etaler la pate a brioche en rectangle sur le silpat prealablement fariner

etaler la creme patissiere refroidie

si vous voulez une garniture , fruits confits ou autre, les repartir a ce moment là

rouler la pate en formant un boudin

coupé des tronçons d'environ 5 cm

les deposer dans un moule a savarin par exemple

et laisser gonfler encore

prechauffe le four a 180°

pour le dessus de votre chinois soit:

  •  badigeonner au jaunes d'oeufs
  • cuire nature
  • faire fondre de la gelée (pomme ou coing) et parsemez de sucre en grains

cuire 30 min

 

 

 

 

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la-cuisine-de-sophie - dans brioche
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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 08:51

cheese-cake-saumon-flexipan-2.JPGcheese-cake-saumon-flexipan.JPG

 

recette de ma reunion flexipan avec Mme SEMARD ,

c'est delicieux !!

Cuisson :40 mn

Pour 8 personnes:


220g crackers nature (ou tuc )

*140 gr dde beurre

*220 gr de carré frais ou fromage a tartiner

*100 gr de fromage frais 40 %MG

*4 oeufs

*1 jus de citron(30g)

*1 botte de ciboulette ou d'aneth

*poivre

*200 gr de saumon fumé ou 8 tranches

 

Préchauffez le four à 160°C.

Ecrasez les crakers .

Faites fondre le beurre et versez-le aux miettes de crakers.

Etalez ce mélange dans le fond du moule en tassant bien.

Ciselez la ciboulette ou l'aneth.

Battre les oeufs avec le carré frais et le fromage blanc.

avec le ciseau a ciselé flexipan coupé le saumon,ça vous fera de super bande fines

salez, poivez ,versez la ciboulette et le jus de citron, mélangez.

Versez sur les crakers

                                                                      Cuire 40 mn à 160°C.

Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante.

Réservez-le ensuite 4h00 au frais.

Démoulez et servez  avec un peu de ciboulette dessus.

 

avec une salade en entrée ou

coupé en cube pour l'apero !!

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la-cuisine-de-sophie - dans entree
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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 08:21

 

Depuis le temps que ma filleul Valentine me demande des cake pop's eh bien voila, c'est chose faite...

s'est tres long ,surtout le moment ou il faut attendre que l'exedant de chocolat coule...; mais s'est tres joli !

 

cake-pop-s-2.JPGcake pop's

 

ingredient

1 reste de cake

une ganache faite avec 100g chocolat et 50cl creme bouillie

pique a apero

un support ,j'ai pris une baguette de pain dur

des paillette de deco

 

il n'y a pas de proportion vraiment juste car c'est vraiment au "pifometre"...

je vous expliques ....

 

vous faites bouillir votre creme que vous versez sur le chocolat

melangez pour bien fondre le chocolat

lorsque le melange est refroidi , important car vous allez mettre vos doigts dedans...

il faut mixer le reste de cake

le mettre dans un grand bol,s'est plus pratique pour melanger

versez PRogRESSIVEMENT un PEU de ganache, s'est suivant la quantite  de cake que vous avez alors, doucement ...

malaxez du bout des doigts, il faut que le melange soit assez pateux pour formez une boule qui ne s'effrite pas , rajouter de la ganache si necessaire , attention, c'est plus facile de rajouter de la ganache que de l'enlever .......

une fois arriver a la bonne consistance ,

former des boules de tailles moyenne, pas trop grosse sinon elles casse sur le support ...taille sucette c'est l'ideale!

garder votre boule dans la main gauche et trempe la pointe du  pique dans la ganache ,ca servira de "colle"

enfoncer la partie "enchocolatée" du pique dans la boule,

fixer bien

trempé votre boule entiere dans la ganache de maniere a ce qu'il y est de la ganache sur toute la surface de la boule

ensuite,

retiré l'exedant de ganache en laissant coulé puis en tapotant mais pas trop fort sinon ça casse ...

astuce car j'ai trouvé le temps trop long .... piqué la boule dans une baguette de pain dur ........

lorsque le chocolat a fini de coulé decorer avec des paillettes avant qu'il ne durcice .......

 

voila, ouf....qu'est ce qu'on ne ferait pas pour nos filleuls .......ah elle est gentille ma grande Valentine ,elle est comme ma fille ,et elle a commencer ses epreuves du BAC , je croise les doigts pour elle !

bisous ma Tine  ,je sais qu'elle li mes articles...

 

une video sur un blog est super bien faite je vous la conseil

 

comment faire des cake pop's

 

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la-cuisine-de-sophie - dans pour 4 heures
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 04:30

 

recette tirée de l'emission de lorraine pascale

 

  ailes-et-pilons-sauce-asiatique-copie-1.JPGailes-et-pilons-sauce-asiatique--2-.JPG

Pour ceux qui craignent le sucré/salé , on peu enlever le miel ou reduire la quantité ,mais personnellement moi qui craint un peu, ça passe !!

 

Ingrédients pour 4 personnes

800g ailes et  pilons de poulet

Sauce:
6 c a s de ketchup
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe chinoise de cinq-épices
2 cas de miel
1 gousse d'ail
Quelques brins de thym frais
l'huile de tournesol

 

simplement ,melangé tous les ingredients de la sauce dans un gros sac congelation ou un gros saladier

ajouter les morceaux de poulet

bien malaxer le sac avec tous les ingredients

laisser mariner quelques heures , j'ai laisser tout l'apres-midi...

prechauffé le four a 200°

deposez tout le contenu du sac dans un plat allant au four, poulet et sauce comprise

enfournez pour 30 min environ, j'ai du prolonger de 15 min mais mon plat etant petit,les morceaux etaient un peu serré.....

deguster chaud ou froid avec une salade par exemple...

 

ailes-et-pilons-poulet.JPGsalade-pour-ailes-poulet-sauce-asiatique.JPG

 


riz de maïs:
350g de riz à grains longs de cuisson facile
190g  maïs doux
1 c a s l'huile d'olive

1 c a s vinaigre balsamique
30g  de coriandre ou de persil plat (jai mis ciboulette..)
sel et poivre

 

cuire le riz comme a votre habitude et le laissez refroidir

lorsqu'il est froid,

melangez simplement tous les ingredients

 

le tout est delicieux , une cuisson des ailes au barbecue serait l'ideal ....

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la-cuisine-de-sophie - dans viande
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 04:09

recette prise sur la chaine cuisineTV ...

 

batonnet-apero-copie-1.JPG

 

ingredient

 

1 paquet de grissin nature ou sesam

1 pot boursin

8 batonnets de surimi

 

hachez finenement le surimi et le deposez dans une assiette

avec un couteau , etalez genereusement du boursin sur la moitie du grissin ,

puis roulez le grissin ,coté tartinez de boursin, dans le surimi ...

on peu rajouter ciboulette ou autre

mais voila ,

 

simple non ????

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la-cuisine-de-sophie - dans amuse bouche apero
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 04:14

une petite recette prise dans l'emission de lorraine pascale. la recette de base du muffin est la même,j'ai seulement modifié la façon de fourré. elle avait du mettre des framboises je crois, framboises fraiches et crues ! et elle fait tout a la main moi je prend mon kitchenaid .... quand même !!!

 

  muffins-cassis-2.JPGmuffins-cassis-3-copie-1.JPG

 

ingredient 15 bons muffins

 

250g beurre mou

250g sucre

3 oeufs

250g farine

levure chimique

vanille en poudre

 

prechauffé le four a 180°

battre le sucre et le beurre mou jusqu'a ce que le melange devienne blanc et cremeux, il est important de bien battre

continué de battre et ajouter les oeufs 1 à 1

melanger farine et levure

ajouter au melange precedent et batre encore et encore

ajouter la vanille

répartir la pate dans les moules a muffins flexipan

cuire pendant 25 min

laissez refroidir completement a la sortie du four

 

pendant ce temps,

preparez une chantilly avec 20cl de creme liquide entiere et froide et 100g de sucre glace,j'y ai ajouter un sachet de fixe chantilly,

reservez

 preparez votre pot de confiture de cassis ,ou autre suivant vos gout...

 

 

lorsque les muffins sont froids

evider le muffin en incisant par le haut SANS allez jusqu'au fons , faire un cercle tout en tournant votre muffin, cela va former un creux, garder le chapeau

muffin-cassis.JPG

deposer une cuiller a cafe de confiture de cassis

deposer une cuiller a cafe de creme chantilly

deposer le chapeau par-dessus le tout, bien-entendu ça ne rentre pas mais ça n'est pas grave ,

appuyer legeremnt et deguster ou reservez suivant ce que vous voulez en faire...

 

j'ai preparez ces muffins dans l'apres-midi pour le soir, c'etait nikel. apres, je ne sais pas si on peu les garder tres longtemps a cause de la creme chantilly ..;

 

 

 

 

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la-cuisine-de-sophie - dans dessert
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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 09:58

Sur un mur facebook j'ai eu un jours une notification pour une recette.En fait il y avait pleins de recettes et elles sont toutes extra , c'est "recettes de cuisine" .

 

photo-copie-1.JPG

 

 

Quantité 6 Personne(s)
Ingrédients

200 g de chocolat noir
3 oeufs
2 tasses à café de sucre (200 g environ)
1 tasse à café de farine (100 g environ)
150 g de beurre

1 poignee de pepites chocolat( faculatatif)


  Préchauffez le four th.6 (180°C).
  Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre.
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat (il ne doit pas cuire), et ajoutez le beurre afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le chocolat / beurre au mélange oeufs / sucre.
  Ajoutez la tasse de farine et mélangez bien le tout. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.

parsemez sur le dessus ,des pepites de chocolat
  Enfournez pendant 25 min .

 

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la-cuisine-de-sophie - dans pour 4 heures
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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 13:20

 

dessert-3 2119dessert-3 2116

 

 

1 bocal de cerises
200g farine
125g beurre partiellement fondu
125g sucre  roux


Beurrer un moule et le chemiser de papier sulfurisé, puis verser les cerises égouttées.

  mélangez la farine, le sucre, et le beurre.

Sabler avec les mains de façon à obtenir un mélange granuleux .

Verser le sablé uniformément sur les fruits, puis saupoudrer de cannelle si vous voulez .

Enfourner à 180° (th.6) jusqu'à ce que la surface soit dorée (40 minutes environ)



   A déguste froid, ou tiède, ou chaud....

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la-cuisine-de-sophie - dans dessert
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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 13:10

Merci a Aurelie pour son idee de tarte car je n'aime pas ça du tout mais mon mari et ma fille adores. et comme j'aime pas, je n'ai pas d'idees...bon d'accord, j'avoue ,je ne fait pas d'effort ................. une amie Aurelie m'a suggere sa recette qui a bien plue !

 

dessert-3-2097.JPG

 

1 pate brisée

2 bananes

rhubarbe....

sucre poudre

2 oeufs

20cl creme environ, mais il y avait moins

1 poignee de semoule

 

epluchez et taillez votre rhubabre en petit dés

les mettre dans un passoire environ 1 nuit afin qu'elles rendent leurs eau

le lendemain,

prechauffé le four a 200°

etalez votre pate et foncez votre moule a tarte

repartir une poignee de semoule

sucrez la rhubarbe avec a peu pres 100/150g de sucre suivant la quantite de rhubarbe mise

versez le melange : oeufs creme sur les dés

coupé en rondelles vos 2 bananes et les repartir sur la preparation

enfournez pour environ 30 a 45 min

 

 

 

 

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la-cuisine-de-sophie - dans tarte sucrée
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 11:52

Bonjour, je delaisse pas mal mon blog en ce moment mais... je travail et j'avoue avoir moins d'envie a cuisiner , manque d'idees....

mon frere guillaume eleve des cailles et il me fourni en oeufs,super pour l'apero...

une petite idee originale a faire a l'avance, la veille par exemple car les marbrures apparaissent avec le temps !

 

apero-2070.JPG

 

 Ingrédients:

 

• 18 Œufs de caille ( ou plus..)

 

• 3 bonnes cuillères à café de thé noir en vrac

 

Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.

les égoutter.

Prendre les œufs un à un et les écraser doucement entre la paume des mains.

Rouler pour que la coquille se fendille de toute part mais ne s’enlève pas.

Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau avec le thé pour obtenir un thé très foncé.

Ajouter les œufs de caille et laisser refroidir et infuser toute la nuit au frais.

 

ecalez vos oeufs délicatement sans enlever la pellicule blanche.

servir avec une mayonnaise ou autre sauce.

 

Vous pouvez varier la couleur de la marbrure en remplaçant le thé par du jus de betterave, du curcuma, du choux rouge…

 

originale non ?

 

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la-cuisine-de-sophie - dans amuse bouche apero
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