ça fait longtemps que j'ai cette recette qu'un batelier m'avait donné !
elle est simple et rapide !!
ingrédient
1 bloc de foie gras
sel poivre
1bouchon de cognac
on peu rajouter des 4 épices mais je n'ai pas voulu, pas envie ...
dénervé votre foie gras,comme vous pouvez.... je ne vais pas vous donnez de conseils car je ne suis pas douée....
juste un truc, je met des gants stérile de médecin pour éviter que la chaleur de mes mains fasses fondre le foie et que ça glisse et que ça m'agace ....
l'etalez sur une planche a decoupé
salez,poivrez, "cognaquez" et roulez-le dans du film étirable en le serrant bien et en formant un boudin que vous roulez en "vissant "les extrémités du film ,
mettez 2 épaisseur de film
puis enroulez dans du papier aluminium ou un torchon et toujours en serrant
mettez au frigo 30 min
mettez a bouillir une grosse casserole d'eau, une casserole assez grosse pour que le boudin tienne sans être casser ou abimer
lorsque l'eau boue, ajouter le boudin de foie avec le film et le papier allu
laisser bouillir 10 min
au bout des 10 min
retirer délicatement le boudin et le déposer sur une assiette en essayant de retirer l’excès d'eau
mettre au frais et ne pas touchez jusqu’à complet refroidissement et durci
consommer le foie au bout de quelques jours , le temps qu'il se "fasses"
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