​ j'ai vus cette recette sur cuisine TV, je l'ai faite mais je l'ai quelques peu modifiee .

je vous donne la recette a l'identique ,mais au fure et a mesure je vous indique mes modification perso....

en tout cas j'ai adoré ce plat !!

ingredients

2 aubergines

300 g graine couscous

garam massala

8 morceaux colliers agneau ( j'ai pris de la poitrine)

sel poivre

huile d'olive

pistaches (pas mises)

graines de sesam ( pas mis n'ont plus)

safran

4 ou 5 tomates de differentes couleurs (remplace par j'ai mis des legumes a tajine surgelé, ils se tiennent mieux a la cuisson que les boites)

citron confit ( oup's..)

j'ai fait ma propre sauce au yaourt en melangeant :

2 yaourts nature ( ou fromage blanc style jockey)

1 cas huile olive

sel poivre

1 jus de citron

melanger le tout , s'est tout !!!

cette sauce s'accomode tres bien avec les legumes, le couscous et l'agneau !

Faites cuire 2 petites aubergines 7 mn au micro-ondes (800 W).

Dans un saladier, versez 300 g de couscous + 2 tasses d’eau bouillante, couvrez.

Enrobez de sel, de poivre et de garam masala (1 c. à café bombée) 300 g de collier d’agneau coupé en 8 morceaux.

Dans la grande poêle, faites-les cuire avec 1 c. à soupe d’huile d’olive en les retournant lorsqu’ils sont dorés.

Mélangez 1 c. à soupe bombée de pistaches décortiquées, 1 c. à soupe bombée de graines de sésame et 1 c. à soupe de graines de cumin.

Dans la poêle moyenne, faites griller ce mélange jusqu’à ce qu’il soit doré, puis écrasez-le dans un mortier. Remettez-le dans la poêle sur feu doux.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et ajoutez-les à l’agneau, peau vers le bas, dans la poêle. Faites infuser 1 bonne pincée de safran dans un peu d’eau bouillante. Découpez 650 g de tomates de couleurs différentes, émincez finement 1 citron confit, nettoyez et émincez 4 tiges de ciboule (ou oignons frais) et 1/2 ou 1 piment rouge frais puis ajoutez-les dans la poêle moyenne avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le safran et son eau. Portez à ébullition sur feu fort, assaisonnez.

Aérez le couscous, posez-le sur un plat.

Retournez les aubergines pour qu’elles absorbent les jus de la poêle, puis disposez-les sur le couscous avec les tomates et arrosez-les de jus de cuisson. Terminez par l’agneau, puis saupoudrez le plat de crumble de cumin et de quelques feuilles de coriandre. Servez avec 4 c. à soupe de yaourt 0% ou la sauce ci-dessus !