Je vous met la recette comme je lai trouvee sur le site de cookomix La recette est faite au thermomix ,mais elle est realisable sans ( heureusement..)Je n'avais pas de crème épaisse, j'ai utilisé de la crème liquide, j'en ai simplement mis moins.. il est parfaitement possible d'utiliser de la crème légère.  

Ingrédients :

10 grammesLevure de boulanger fraîche

100 grammes Lait entier

250 grammes Farine T45

50 grammes Sucre en poudre

1 Oeuf

2 pincées Sel

60 grammes Beurre

La garniture

50 grammes Noisettes

50 grammes Amandes

80 grammes Crème fraîche épaisse

40 grammes Sucre en poudre

1 cuillère à café Cannelle en poudre

1 Mettre 10 grammes de levure de boulanger

fraîche emiéttées et 100 grammes de lait

entier (ou demi écrémé) dans le Thermomix.

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

2 Ajouter 250 grammes de farine t45 (tous

usages), 50 grammes de sucre en poudre, 1

oeuf et 2 pincées de sel dans le Thermomix

Pétrir 3 min/mode pétrin,

3 Pétrir 6 min/mode pétrin en ajoutant 60

grammes de beurre coupé en petit morceau

peu à peu pendant les 2 premières minutes

par l'orifice du couvercle du Thermomix.

4 La pâte doit se décoller des parois et former

une belle boule lisse.

5 Transvaser dans un saladier couvert

d'un torchon puis réserver à température

ambiante pendant 01 h 30 min.

6 La pâte doit doubler de volume, prolonger le

temps de pousse si nécessaire

Après ce temps de repos, dégazer la pâte sur

le plan de travail légèrement fariné, l'etaler

puis la déposer dans le fond d'un moule à

manqué de 22 cm de diamètre tapissé de

papier cuisson (laisser dépasser le papier

cuisson).

7 Réserver couvert d'un torchon, à température

ambiante pendant 30 min

La garniture

8 Mettre 50 grammes de noisettes et 50

grammes d'amandes dans le Thermomix.

Mélanger 3 sec/vitesse 5.

9 On doit obtenir des morceaux d'amandes et

de noisettes, surtout pas de la poudre

10 Ajouter 80 grammes de crème fraîche

épaisse, 40 grammes de sucre en poudre

et 1 cuillère à café de cannelle en poudre

(à ajuster en fonction des goûts) dans le

Thermomix. Mélanger 10 sec/Q/vitesse 4.

11 Après la deuxième pousse, pincer la pâte sur

toute la surface pour y creuser des cavité.

en laissant une bordure de 1 cm tout autour

afin d'éviter que la garniture ne coule sur les

bords pendant la cuisson

12 Étaler la garniture sur toute la surface de la

pâte.

13 Réserver couvert d'un torchon, à température

ambiante pendant 30 min.

14 Préchauffer le four à 180°C

15 Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C

Ajuster le temps de cuisson de quelques

minutes selon la fonctionnalité de votre four

16 Démouler la brioche puis la laisser refroidir

sur une grille.