•4 œufs •150 g de sucre •125 g de beurre •120 g de farine •1 gousse de vanille •½ litre de lait tiéde •2 cac de sucre cristallisé •250 g griottes .Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faire tiédir le lait en ajoutant les graines et la gousse de vanille puis laisser infuser. Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige ferme. Dans un autre récipient faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, en délayant progressivement avec le lait vanillé tiédi puis incorporer les blancs montés en neige ferme. Beurrer un moule à manqué ou un plat à gratin à bords hauts puis répartir les cerises dénoyautées au fond. Recouvrir avec la pâte et saupoudrer légèrement d’une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Baisser le four à 140° puis cuire 50 minutes pour obtenir un gâteau légèrement doré sur le dessus, crémeux au milieu et ferme en dessous. Laisser refroidir totalement avant de démouler
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