Recette trouvée sur le site de ma cuisine marocaine.
Recette pour 4 :4 pigeons 400 g d'oignons 1 poignée d'amandes mondées2 cas de ras-el-hanout 1 cas de cannelle en poudre1 cas miel liquide Huile d'olive beurre sel, poivre
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles très fines. Salez et poivrez l'intérieur des pigeonneaux, ajoutez une bonne pincée de cannelle dans chacun. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez le beurre. Lorsqu'il mousse, faites dorer les pigeons et les oignons, et remuer souvent. Salez et poivrez les pigeons, saupoudrez de ras-el-hanout. Ajoutez 15 cl d'eau, salez et poivrez les oignons, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 mn. Après 30 mn de cuisson, mélangez le reste de la cannelle et le miel et nappez-en les pigeonneaux. Ajoutez les amandes. Couvrez et laissez cuire , le temps étant suivant la taille de vos pigeons très chaud avec de la semoule de couscous.
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