Porc caramélisé japonais
Ingrédients pour 2 personnes :
400 gr de filet mignon de porc ou d'échine
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs de sauce de soja
1 cs de sauce de poisson ou nuoc mân
1/2 cc de poudre
5 épices
1 cc rase de purée de piment
150 ml de caramel liquide
1 verre d'eau
Poivre
Huile
Commencez par découper la viande en petits morceaux ou en lamelles, et faites la dorer sur toutes les faces dans une casserole bien chaude avec un peu d'huile et ajoutez la gousse d'ail écrasée et le poivre.
Une fois que la viande est légèrement dorée versez la sauce de soja, la sauce de poisson, la poudre 5 épices mélangez bien, puis ajoutez le caramel et un verre d'eau (150 ml).
Mélangez de nouveau, couvrez et laissez réduire à feu très doux pendant 45 minutes.
Ajoutez les oignons découpés en quartiers au bout de 15 minutes de cuisson, sinon ils fondent dans la sauce.
Soulever le couvercle toutes les 5 minutes pour mélanger et vérifier que le caramel fait bien de toutes petites bulles et ne crame pas ou ne sèche pas.
Quand le mélange est bien onctueux vous pouvez éteindre le feu et garder à couvert la temps de passer à table.
Avec un bol de riz vinaigré ou pâte chinoise
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