Recette trouvée sur "les toquées en délires "
Pour 8 personnes, il vous faut :
3 pêches jaunes
125 g de framboises
200 g de ricotta
200 g de crème épaisse
100 g de poudre d’amandes
200 g de farine
1 c à c de levure chimique
220 g de sucre
150 g de beurre
2 œufs
1 c à c d’extrait de vanille
1/2 c à c de sel
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les pêches en morceaux. Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la levure, le sel, le beurre en morceaux, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Avec vos mains, mélangez pour obtenir un sablage. Prélevez un peu de ce mélange (une petite tasse) et mettez-le de côté. Dans le saladier, ajoutez les œufs et la crème. Fouettez le mélange (à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique) pour obtenir un mélange crémeux. Beurrez un moule à manqué et versez la moitié de la pâte à l’intérieur. Déposez ensuite la moitié des pêches, des framboises et de la ricotta. Versez la seconde moitié de la pâte et, sur le dessus, déposez le reste des pêches, des framboises et de la ricotta. Dispersez ensuite sur le dessus la pâte façon crumble que vous avez mis de côté. Enfournez pour 1 h 15 (vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche).
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