Petites tartelettes rapide avec une base de biscuit au beurre ... Le plus difficile étant de faire la crème mousseline...
Vous n'aurez plus qu'à suivre les étapes des photos ...
Il est capitale que la crème soit à température ambiante ainsi que le beurre Ingredients 250g de lait
1 gousse de vanillé 60g de sucre
2 jaune doeufs 20g de maïzena 100g de beurre .Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Dans un saladier battez les jaunes et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.
Et là ,normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse ....
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