la recette est prise sur le site de Mercotte mais je n'ai pas eu le courage de faire la pâte feuilletée et je l'ai un peu faite a ma manière...mais la base des deux crèmes, sont celles données par Mercotte!

ingrédients

• 2 pâtes feuilletée

faire une crème pâtissière avec:

• 35g sucre
• 145g lait
• 15 beurre
• 3g farine
• 35 g jaune œufs
• 12g fécule

puis la crème amande:

• 125g sucre glace
• 125g poudre amande
• 12.5 g maïzena
• 125g beurre pommade
• arôme amande amer
• 150g crème pâtissière
• 75g œufs

étalez votre être pâte feuilletée sur un support

faire la crème patissiere en faisant chauffé le lait,battre les jaunes avec le sucre

ajouter la farine et la fécule, melanger

ajouter le lait chaud et bien melanger

remettre a chauffé jusqu’à ce que le mélange epaississe

ajouter le beurre et travailler au fouet

faire la crème d'amande en mettant dans le robot dans l'ordre ,beurre avec sucre glace puis poudre amande, l’œuf,la maïzena, la crème pâtissière et l’arôme d'amande amer,travailler pour obtenir un mélange homogène sans trop incorporer d'air,

déposer au centre de votre pâte feuilletée,

humecter d'eau les bord

,déposer le deuxième disque de pâte,

a l'aide d'un disque a montage,former votre cercle en exerçant un pression ce qui soudera les bords

chiqueter les bords avec un couteau don vous utiliserez le dos et pincez avec vos doigts pour être sur que la crème ne finisse pas dans le fond de votre four....

dorer a l' œufs mais procéder en fois a 10/15 min d'interval

préchauffé le four a 175° et cuire 40 a 45 min

a la fin ,vous pouvez faire un sirop avec 90g de sucre et 45g eau que vous monter a 121°

vous badigeonné et vous remettez au four 3 min seulement