J'avais fait un flan (recette precedente du flan patissier)pour un repas de mon mari avec ces frères et sœur. Il me restait de la crème à flan mais pas assez pour faire une autre tarte. J'ai trouvé sur le net ce mariage qui m'a donné envie d'essayer...

Pour l'appareil à flan pâtissier

800 ml de lait entier ( 50/50 de lait creme)

90 gr de sucre en poudre

70 gr d'amidon de maïs ou maïzena

1 oeuf entier + 3 jaunes

2 gousses de vanille

20 gr de beurre

Pour le gâteau au chocolat (chocolat)

3 oeufs entiers

95 gr de sucre en poudre

60 gr d'huile neutre

115 ml de lait

225 gr de farine à gâteaux

2 bonnes cuillères à soupe de cacao en poudre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la crème à flan pâtissier

1Dans un bol doseur, versez 20 cl de lait environ

prélevé du total et y délayer la maïzena

Ajoutez les oeufs puis avec le mixeur

plongeant, lissez la préparation

2. Versez le reste du lait dans une casserole reste

avec le sucre et les gousses de vanille qui

seront fendues et grattées pour récupérer les

graines et portez à ébullition. Laisser infuser

quelques minutes et y verser le mélange lait-

maïzena-oeufs en fouettant sans cesse jusqu'a

épaississement de la crème. Dès la reprise du

bouillonnement avec des petites bulles

apparentes, vous pourrez stopper la cuisson.

3. Versez la crème dans un plat large et peu

profond pour une meilleure diffusion de la

chaleur.

4. Appliquer le beurre sur toute la surface de la

crème pour éviter la formation d'une pellicule

et couvrir de film alimentaire au contact.

Laisser refroidir à température ambiante.

5. Vous pourrez ensuite la détendre au mixeur ou au fouet avant de remplir la poche à douille. Puis éserver.

Pour le gâteau au cacao

1. Fouettez sans blanchir les oeufs et le sucre en

poudre.

2. Ajouter l'huile et le lait puis tous le reste des  ingrédients

3. Mélangez l'ensemble 

4. Graissez un moule de 22 cm et graissez ses bords.ou un moule à cake.

Montage du gâteau marbré au flan pâtissier

1. Versez la moitié de pâte cacao dans le moule.

Puis avec l'appareil à flan contenu dans la

poche, déposer des tas en les espaçant les uns des autres.

2. Couvrir avec le restant de la pâte .

Avec la crème, tracer 2 spirales : la première à 2

cm du bord et la seconde au centre. On doit

pouvoir voir une bande chocolat puis une

bande de flan, une bande choco, une autre

bande de flan et le centre chocolat. 

3. Enfournez le gâteau dans le four préalablement préchauffé à 160°C et cuire pendant 1h/1h15 min environ.

Surveillez la cuisson en piquant le gâteau d'un couteau qui doit bien ressortir propre.

4. Laissez complètement refroidir le gâteau avant de démouler sinon il risque de ce casser...

je conseil d'imbiber d'un sirop

Bonne dégustation