23 mars 2013
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15:51
Une amie et conseillere en patisserie ma donné sa recette de creme au beurre.
je l'ai faite aujourd'hui pour decorer de petits choux a la creme...
Faire un sirop avec
- Eau 50ml
- Sucre 200gr
chauffe jusqu’à 121°degres.
Entre temps , montés 150ml de blanc d’œuf en neige .
versé le sirop à 121° dans les œufs en neige, ça doit faire comme une meringue italienne tout au batteur dans le robot.
Puis une fois que la meringue refroidie , ajoutés le beurre mou (250g) couper en morceau .
Toujours au batteur et battre jusqu'a une consistence cremeuse .
decorer avec une poche a douille.
la creme peu ce garder 15jours au frais
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