J'ai trouve cette petite recette sur le site http://cupcake-et-autres-douceurs.over-blog.com/article-vacherin-framboises-chocolat-blanc-104445818-comments.html#anchorComment

elle a de superbes recettes ,n'hesitez pas a lui rendre visite!

je l'ai fait un peu a "l'arrache" pour ce midi, mais s'est facile,simple. je n'ai fait que 2 etages car je me suis un peu loupée sur ma quantité de creme restante dans mon frigo, mais pour ce midi ça va l'faire ....

la presence du chocolat blanc est importante car il parfum subtilement le vacherin!

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

- un filet de jus de citron

- une pincée de sel

- 200g de sucre

- 1 cuil à café de maïzena

- 175g de chocolat blanc (+25g râpé pour la déco.)

- 450g de crème fraîche épaisse

- 4 cuil à soupe de sucre de sucre glace

- 2 cuil à café d'extrait de vanille

- 300g de fraises fraîches

Préchauffer le four à 90°C (ou TH. 3).

 equeutez vos fraises et les deposer dans un saladier,les saupoudrer de sucre et melanger, laisser de cote.

Monter les blancs avec le jus de citron et la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre en poudre.Puis la Maïzena en mélangeant délicatement. Remplir une poche à douille et faire des zigzags sur une feuille de papier sulfurisé où seront dessinés préalablement 3 rectangles de 20cm sur 8cm(jai fait au pif). Enfourner 1h à 90°C et 30 min à 85°C.

Faire fondre le chocolat blanc et badigeonner le dos de chaque meringue avec un pinceau.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille ,j'ai ajouter 1 sachet de cremefix,mais je pense que ça aurait tenu sans . Verser la préparation dans une poche à douille.

 montage: un étage de meringue, de la chantilly, et des fraises. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des meringues. Puis finaliser la déco avec des fraises,chocolat blanc en copeaux et j'ai fait 5 petites meringues.