Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 barquette de lardons
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1 chorizo doux
500 g de viande hachée
1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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300 g de haricots rouges Secs ( je préfère et je ne les trempes pas dans l'eau j'aime bien qu'ils croquent légèrement)
70 g de concentré de tomates
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25 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de purée de piment
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persil
- sel
- poivre
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huile olive
Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés. Ajouter les rondelles de chorizo (sans la peau).
Réserver ensuite dans une cocotte en fonte à feu doux.
Faire revenir dans un peu d'huile olive, les morceaux de poivrons coupés en dés grossiers . Ajouter ensuite a la 1 ère cocotte .
Faire revenir la viande hachée émietté avec l'ail broyé dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter au faitout.
Dans le faitout, toujours à feu doux, ajouter les haricots rouges , le concentré de tomates, le paprika, la purée de piment, l'eau et le persil.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Laisser cuire 45 à 60 min. La sauce ne doit pas être trop liquide (ouvrir le couvercle pour laisser évaporer, si besoin).
Ajouter de la purée de piment, selon votre goût
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