Pour cette recette j’ai garder les épluchures des tartes aux pommes ou lorsque l’on mange des pommes .. et mis les épluchures dans un sac au congélateur. Et lorsque j’ai eu la quantité suffisantes j’ai fait la recette .

Dédale pour les tartes aux pommes justement . Lorsque celle-ci est complètement refroidie ,vous faites légèrement tiédir la gelée et avec un pinceau vous passez sur les pommes et sur la pâte ce qui donnera un joli brillant et renforcera le goût de la pomme .

Je vous donne la recette pour le Thermomix mais vous pouvez très bien faire sans ... il suffit de chauffer et de contrôler la température..



Ingrédients

– environ 600g d’épluchures et trognons de pommes

– 600g d’eau

– 350g de sucre à confiture gélifiant

– 2 CàS de jus de citron



Mettre les épluchures et trognons dans le Thermomix et mixer 10 à 15 secondes / Vit 6.



Ajouter l’eau et le citron et programmer 45min / Vit 1/ 90°C.



Filtrez à l’aide de compresses sur le fond d’une grosse passoire. Prévoir un grand récipient sous la passoire pour récupérer le jus. Verser alors le contenu du bol dans la passoire et récupérer le jus. Laisser pendant 30 minutes que ça refroidisse et récupérer le reste du jus en serrant les compresses. Peser le jus obtenu et le verser dans le bol du thermomix nettoyé. Ajouter à peu près 50% du poids du jus en sucre.

Programmer 20 minutes / 100°C/ Vit 2.

Verser alors la gelée dans des pots de confiture stérilisés. une fois remplis les fermés, les retourner pour en chasser l’air. Laisser refroidir.

Étiquettes et conservés jusqu’à utilisation .