Pour cette recette j’ai garder les épluchures des tartes aux pommes ou lorsque l’on mange des pommes .. et mis les épluchures dans un sac au congélateur. Et lorsque j’ai eu la quantité suffisantes j’ai fait la recette .

Dédale pour les tartes aux pommes justement . Lorsque celle-ci est complètement refroidie ,vous faites légèrement tiédir la gelée et avec un pinceau vous passez sur les pommes et sur la pâte ce qui donnera un joli brillant et renforcera le goût de la pomme .

Je vous donne la recette pour le Thermomix mais vous pouvez très bien faire sans ... il suffit de chauffer et de contrôler la température..



Ingrédients

– environ 600g d’épluchures et trognons de pommes

– 600g d’eau

– 350g de sucre à confiture gélifiant

– 2 CàS de jus de citron



Mettre les épluchures et trognons dans le Thermomix et mixer 10 à 15 secondes / Vit 6.



Ajouter l’eau et le citron et programmer 45min / Vit 1/ 90°C.



Filtrez à l’aide de compresses sur le fond d’une grosse passoire. Prévoir un grand récipient sous la passoire pour récupérer le jus. Verser alors le contenu du bol dans la passoire et récupérer le jus. Laisser pendant 30 minutes que ça refroidisse et récupérer le reste du jus en serrant les compresses. Peser le jus obtenu et le verser dans le bol du thermomix nettoyé. Ajouter à peu près 50% du poids du jus en sucre.

Programmer 20 minutes / 100°C/ Vit 2.

Verser alors la gelée dans des pots de confiture stérilisés. une fois remplis les fermés, les retourner pour en chasser l’air. Laisser refroidir.

Étiquettes et conservés jusqu’à utilisation .

Recette déjà publiée mais c'est tellement bon.....

C'est meilleur le lendemain et vous pouvez le faire en bocal pour le conserver

ingredient

1 jarret desossé, demander a votre boucher,je l'ai fait mais s'est dur(chacun son metier)

3 litres de bouillon avec 2 cubes

sel poivre















herbes provences

4 epices

14g gelatine















bouquet garni















laurier

Étalez votre jarret desosser sur la planche a découpé de manière à ouvrir le jarret comme un livre... Si je puis dire !!!surtout laisser la peau















salé,poivrez, parsemez des herbes et epices















bien le roulé sur lui meme















ficelet le morceau comme vous le pouvez.... pas facile















cuire votre jarret a la cocotte minute durant 1h/ 1h30 voir plus, qu'il soit bien cuit ,avec l'eau les cubes , le laurier et bouquet garni















apres cuisson, le sortir du bouillon et filtrer le bouillon en le gardant bien















comme moule j'ai utiliser un petit seau dans lequel ils nous vendent le surimi,s'etait parfait pour la forme et le demoulage















alors, donc, deposer votre jarret dans le seau















une fois le bouillon filtrer afin d'enlever toutes les petites impuretés, refaite-le chauffer mais avec la gelatine et faite la bien diluer















une fois la gelatine diluée, verser le bouillon sur le jarret et conservé au frais , laisser quand meme une nuit..































le bouillon de cuisson est parfait pour faire la gelée car il a tous les parfum de cuisson de la viande!















si vous trouvez trop fort vous pouvez utiliser la gelée du commerce.































mais pour ceux a qui la recette plait, essayer avec la chair a saucisse au milieu,je vous assure c'est trop trop bon!! choisissez une bonne chair a saucisse par contre!