Tarte complètement improvisee .Jachete des poireaux dont je coupé les blancs en rondelles et je met en sac au congelateur . Je conserve le vert (pas le haut qui est vraiment dur..) que he coupe également en rondelles que je fait revenir au cookeo puis j'ajoute un peu d'eau et je cuit sous pression 5 min pour les attendrir . Je les égouttés puis je fait pareil pour 1 oignon .

Faire une pate brisée avec 200g de farine et 100g de beurre.

Fromage de chez Delin à Gilly les Cîteaux 

J'ai adoré cette recette gourmande avec le Brillât Savarin qui dégouline. 

• Ingrédients :
• 1 poireaux 
• 1 oignons 
• 200g allumettes Jambon
• Curry 
• 3 oeufs 
• Creme liquide 
• Sel poivre 
• 1 cube de bouillon volaille émietté. 
• 4/5/6tranches d'un reste de Brillât savarin 

Allumez le four à 180.

Étalez la pâte. 

Mélangez les œufs ,la crème sel poivre et curry,le cube soigneusement émietté.melanges. Ajoutez l'oignon,le poireau ,le jambon et mélangez . Versez sur la pâte.  

Déposez les tranche de Brillât savarin et enfournez pour 30min . 

Dégustez avec une salade verte .

C'est Bruno qui nous as fait cette recette à deux reprises. C'est tout simplement EX-E-LLENT .. la recette donnée est pour une dizaine de personnes. 

Je vais la tenter pour 2/4 personnes en divisant les proportions car pour un soir avec une salade verte hummmmmmmmmm... 

Un grand merci Bruno et Sandrine. 

Ingredients:

2 filets de saumon (jai utiliser des tranches de truites fumees)

Crevettes roses ou noix saint jaques 150/200g

1 cube Bouillon de poisson/1 litre eau 

Farce:

5 Colin ( congele ou pas)

Sel poivre 

1/2 ça café Aneth 

Piment doux

1 sachet gelée au mader 

Peu-etre ajouter un de fumet de poisson?

+1 sachet gelée pour l'accompagnement 

Il faut 2 filets de saumon desarrêtés et sans la peau. ( le saumon entier congelé est moins cher mais plus chi... à préparer.) Il y a souvent plus d'arrêtes à enlever.

 Pour la farce , mixer le colin et ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche. 

Ajouter sel, poivre blanc, 1/2 cuillère à café d'aneth et du piment doux. A la fin, y mélangé 1 sachet de poudre de gelée au Madère.

Montage : prendre un torchon mettre un filet de saumon, étaler la moitié de la farce, répartir des crevettes ou noix de saint jacques (environ 150/200g)

Étaler la deuxième moitié de farce et finir avec le deuxième filet de saumon.

Rouler le tout dans le torchon. Fermer les extrémités sans trop serrer et ficeler comme un saucisson sans trop serrer mais que ça tienne fermement quand même.

Faire cuire à couvert dans une poissonnière : 1 litre d'eau pour un sachet de bouillon de poisson.

Dans le bouillon on peu ajouter les déchets du saumon : peau, arrêtes... ça fondera plus de goût. 

30 min à feu frémissant.

Et le laisser refroidir dans son jus.

Dès qu'il est froid le laisser s'égoutter.

Des qu'il a fini de s'égoutter retirer délicatement le torchon.

Au frais au moins une nuit.

Faire de la gelée et servir froid avec une mayonnaise maison,quelques crevettes et une salade verte.

• 120 ML DE VIN BLANC SEC
• 3 ŒUFS
• 80 G DE COMTÉ RÂPÉ
• 200 G DE FARINE DE BLÉ
• 9 G DE LEVURE
• 2 CC DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
• 100 G D’ESCARGOTS AU COURT-BOUILLON

POUR LE BEURRE PERSILLÉ :

• 120 G DE BEURRE
• 15 G DE PERSIL HACHÉ
• 10 G D’AIL HACHÉ
• 5 G D’ÉCHALOTES HACHÉES
  Préchauffez votre four à 190°C.
  
  Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.
  
  Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.
  
  Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.
  
  Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.