C'est la recette thermomix cuit avec le cookeo .... Pour mélanger, j'utilise un grand sac congelation et je masse le foie avec la marinade. Je trouve plus facile et plus efficace .... 2 cuillères à café Sel 1 cuillère à soupe Muscat 3 cuillères à soupe Cognac 2 pincées Poivre blanc 1 Foie gras de canard 20cl eau ( pour la cuisson thermomix c'est 800g eau)
Mettre 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de muscat, 3 cuillères à soupe de cognac et 2 pincées de poivre blanc dans un bol et Mélange jusqu'à ce que ce soit dissout. Mettre 1 foie gras de canard frais et éveiné (500 à 600 grammes) dans un plat creux.
Séparez les 2 lobes de votre foie gras. Verser uniformément |'assaisonnement sur vos 2 lobes de votre foie gras.
Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 08 h 00 min. Reconstituer le foie en rapprochant les deux lobes et placer le au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm de longueur.
Emballer le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier d'environ 7 cm de diamètre. Nouer les extrémités. Recommencer lopération avec une seconde feuille de film alimentaire, puis 2 de papier aluminium (ou à nouveau du film alimentaire). Mettre 20 cl d'eau dans le cookeo .installe le panier vapeur et y mettre le bloc de foie gras. Cuire sous pression basse 6min. Ne pas louper la fin pour éviter une surcuisson .. puis tremper 45 min dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson. Garder au frigo et consommer au bout de 3/4 jours .
Les quantités d'épices sont en fonction de ce que vous aimez. J'ai mis l'équivalent 1/2 cuillère à café pour chaque . Je voulais ajouter des pois chiches mais j'ai oublié..
Dans un 1er temps j'ai fait cuire le collier avec un peu de curry,Bouillon légumes curcuma et paprika avec 2 verres d'eau pendant 15min sous pression basse au cookeo . Puis ajouter les blancs de poulet et relancer sous pression 10min. (Suivant l'épaisseur des morceaux de collier ,s'ils sont bien cuit retirez les. )
Plus ajoutez les légumes épluchès et taillés en cubes et relancer la cuisson 10a 15min .
Versez dans un plat.
Dans le cookeo ,mettez le boulgour pour 2, cube bouillon ,paprika curcuma curry et reciuvrez d'eau. Mélangez. Cuisson sous pression basse 5min.
Éplucher et émincer l'oignon que vous faites revenir avec la viande durant 5min .
Ajouter l'eau, le concentré et le fond de veau . Mettre en mode sous pression dura
nt 28min. La durée peu varier suivant la taille des morceaux de viande. Au bout du temps, ajouter les carottes et patate pour remettre sous pression 10min. Dégustez.
Comme très doivent je n'ai pas de proportions à vous donnez car j'ai cuisinés à l'instinct.... J'en fait toujours un peu plus soit pour le soir,le lendemain ou pour donner à ma fille qui n'aime pas cuisiné.
J'adore cette recette comme accompagnement avec une viande grillée.
Ingrdient :
Quinoa + eau à hauteur pour cuisson
Legumes à ratatouille ou à couscous
1 cude bouillon poule
1 cas ras el hanout
1/2 verre d'eau
1 boîte concassé tomates
Dans un 1er trop j'ai fait cuire le Quinoa 6min au cookeo sous pression basse . Versez dans in saladier après cuisson .
Dans le cookeo mettre le reste des ingrédients, mélangez et sous pression 10min .
Initialement la recettes est avec du basmati mais le riz "oncle benz" 10 min ou 20 min résiste nettement mieux à la cuisson sous pression et ce tient parfaitement bien. La recette est celle pour le thermomix que j'ai adaptée au cookeo. J'ai utilisé mes épices raportees de Martiniques ( pensées à Georges , Marie-Rose et Marie-o qui nous as quitté trop tot)
La recette est pour 6 personnes. Ingrédients 600 grammes Escalopes de poulet 1.5 cuillères à soupe Massalé 1. 5 cuillères à soupe Colombo 200 grammes crevettes cuites décortiqu.. 200 grammes Oignons 1 Gousse d'ail 200 grammes Poivrons rouges 200 grammes Chorizo 40 grammes Huile d'olive 650 grammes Eau 1 Cube de bouillon de volaille 400 grammes Tomates concassées 0.5 cuillère à café Sel 2 pincées Poivre 250 grammes Riz basmati (j'ai mis riz 20 minutes "oncle bens") Coupe le poulet en cubes et melange avec les épices ainsi que les crevettes . Réservez. Faites doré l'oignon, l'ail les poivrons coupés en lanières et le Chorizo avec l'huile d'olive. Ajoutez l'eau, les tomates sel poivre , mélangez. Ajoutez le riz mélangez. Déposez le poulet et crevettes et sous pression 10min . A l'ouverture mélangez Attendez 10 min que le liquide soit absorber par le riz ( cookeo ouvert) puis servez .
J'ai voulu essayer cette recette de cassoulet pour des invités.... on est d'accord ça n'est pas le VRAI cassoulet , mais purée que c'est bon ....le plus long est de faire tremper les Haricots blancs....
J'ai pris de la viande de qualité ,je préfère moins laus de bonne qualité. Je me sert chez mon boucher Fournier à Saint Jean de losne.
Ingrédients pour 2 ou 3 suivant le degrés de gourmandise 🤣
100 g de haricots blancs secs trempés
la veille ( j'ai mis 250g)
2 tranches lard fumé coupées en4
2 càc de fond de veau MAGGI
25 g de concentré de tomates
25 cl d'eau ( j'ai mis 500cl)
1 oignon
2 saucisses de Toulouse ou de ménage
4 tranches épaisses de saucissons à l'ail
Faire tremper les Haricots la veille et pour la nuit .
J'ai préparé tout mes ingrédient .
Mettre en mode doré et faire revenir le lard et l'oignon SANS AJOUT DE MATIÈRES GRASSE.
Ajouter le fond de veau, le concentré de tomate et mélangez.
Ajoutez tout le reste mélangez tout et cuisson sous pression 35 min .
dégustez...
J'ai utilisés des cèpes sdches sue mon neveu nous as gentiment offert. J'en ai utilisé environ 5 tranches que j'ai coupés en deux et mis 30 min dans l'équivalent 1/2 verre d'eau tiède.
Je congele mes girasoles et les utilisés congelés, ça leur permet de mieux supportés la cuisson sous pression.
Ingrédients :
Girasoles aux cèpes
5 tranches de cèpes seches Coupés en 2
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
L'eau des cèpes qui on été réhydrater ( ça parfume)
Dans le bol du cookeo mettre le fond de veau ,les cèpes, les 2 sortes d'eau et mélangez.
Déposez les girasoles encore congelées, les cèpes, mélangez.
A ce plat j'ai ajouter un verre de riz et suffisamment d'eau pour la cuisson du riz ainsi qu'une cuillère à café de fond de veau ..j'ai servi avec des saucisses grillées de la boucherie Fournier à Saint-jean-de-losne. • Huile d'olive • Persil • 1oignon • 5/6 carottes des sables • 2 cuiller a soupe de crème épaisse • Curry • Sel Poivre • 1 verre d'eau En MODE DORER avec un filet d'huile d'olive , faire revenir l'oignon émincé . Ajouter les carottes coupées en rondelles . Mélanger puis saupoudrer de persil haché puis les épices et un peu de sel selon votre goût. Ajouter un petit verre d'eau pour la cuisson avant de mélanger et lancer la CUISSON RAPIDE SOUS PRESSION pour 10 minutes. En fin de cuisson ajouter deux grosses cuillères de crème fraîche épaisse. Mélanger et rabattre le couvercle avant de servir ! Vous pouvez servir ce plat avec du riz Pour un repas complet vous pouvez mettre en cuisson des aiguilettes de poulet en même temps que les carottes :)
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