Bonjour.
J'ai  trouver cette recette que j'ai adapter au cookeo .
J'ai fait une 1ere cuisson de 45min sous pression haute uniquement le jarret et de l'eau puis ,pour une viande filante encore 45 min jarret et légumes.  Puis désosser, effiler la viande que j'ai mis en petits morceaux .dissout 1 sachet de gelée mader  à la place de la gélatine, mélangez , Remis la viande et recuit 2 min sous pression basse et mis en moule cake pour figer au frigo. J'ai laisser tous les légumes. J'aurais du retirer les clou dd girofle mais j'ai oublier .....je vous met la recette comme je l'ai trouvée à son origine .
Ingrédients (4 personnes):
[  ] Un jarret de porc de 980 gr environ
[  ] un vert de poireau
[  ] une carotte
[  ] un oignon
[  ] une gousse d ail
[  ] une branche de céleri
[  ] une branche de thym
[  ] une feuille de laurier
[  ] 7 grains de povre
[  ] une cac de coriandre en grain
[  ] 2 clous de girofle
[  ] gros sel
[  ] 2 feuilles de gélatine
Préparation:
Epluchez I oignon et la carotte. Mettre un faitout sur feu vif avec le jarret, couvrir d eau a hauteur.
Ajoutez le gros sel, les grains de poivre, le
coriandre, le vert de poireau, I oignon, la carotte, le céleri, les clous de girofle, la gousse d ail. Remettre un grand verre d eau. Amenez a ébulltion, écumez, Baissez le feu a moyen, faire cuire 2 heure trente a frémissement. Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d eau glacée Sortir le jarret, dessossez-le et le coupez en petits dés;Filmezl interieur d une petite terrine. Mettre les dés du jarret, tassez bien. Filtrez 12 a 15 cl de cuisson du jarret.
Faites-y dissoudre les feuilles de gélatines bien
éssorées. Versez la gelée dans la terrine. Mettre un poids sur la terrine, laissez refroidir. Mettre au frigo pour une nuit.
Sortir du frigo. Démoulez, retirez le papier film,
dressez dans un plat de service avec de la salade autour.

Servez avec un bol de vinaigrette, moutarde et
cornichons.

Je nai pas d'ultra-crisp ,j'ai donc fini la cuisson au four .

J'ai utiliser un miel de fleurs acheté chez un jeune éleveur/producteur  de miel .

Ingrédients

• 1 jarret de porc

• 2 carottes

• 2 oignons

• 1 bouquet garni

• 1 clou de girofle

• 200 g de miel

• Sel, poivre

Posez le jarret dans la cuve, ajoutez la garniture aromatique et mouillez le tout avec de l’eau

Faites cuire sous pression haute 1 heure, pour obtenir une viande moelleuse et légèrement dégraissée 

Égouttez le jarret et placez-le dans un plat creux 

Versez le miel dans une petite casserole et Faites-le bouillir pendant 2 minutes.

Stoppez son ébullition en ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sauce soja

Retirez du feu et laissez refroidir 

Nappez le jarret avec le miel

Mettez le plat dans la cuve du Cookeo éteint

Posez l’extra crisp sur la cuve

Programmez 200°C pour 20 min environ juste le temps de caramélisé..

Lustrez le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué

Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs, de plus le miel va relever le goût du jarret

Posez le jarret dans un plat, retirez la couenne, et partagez-le en morceaux individuels

Disposez dans chaque assiette un morceau de viande avec un petit bout de couenne

Accompagnez le jarret d’une salade d’endives ou de mâche ou de choucroute cuite .

Une recette totalement improvisee au cookeo. Les proportions sont APPROXIMATIVENT car j'ai véritablement fait "au pif".....

J'utilise du lard en tranche de mon boucher. J'en achète 6 ou 7 tranches que je tailles en bâtonnets et que je congelés par sac de 150 ou 250g.

La recette n'a aucun apporté en matière grasse puisque les lardons en rendent suffisamment..

Pour 4 

4 quenelles

Pates environs 250g je crois 

Champignons eminces 

1/2 oignon eminces 

125g de lardons 

1 ca soupe de fond veau 

Eau

J'ai fait revenir mes lardons avec l'oignon émincé .ajouter un fond deau puis j'ai lancé une cuisson sous pression basse 2 min . Ça va permettre de cuire et d'attendre les lardons. 

Puis j'ai ajouté les champignons , le fond de veau ,un gros verre d'eau et mélangé. 

Ajouter les pâtes et mélangez. Ajoutez les quenelles ,ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur des pâtes et cuire sous pression basse la moitié du temps indique sur votre paquet de pâtes..

Ouvrez le cookeo et dégustez....

Pour 4 personnes
• 250 g de Pennes
• 300 g d'escalopes de poulet
• 240 g de Boursin Cuisine ail et fines herbes
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de fond de volaille
• 1 oignon
• 200 ml d'eau
• 1 c. à soupe d'huile d'olives
• Persil
• Sel
• Poivre
Pelez et émincez l'oignon. Coupez vos escalopes de poulet en morceaux
• Dans la cuve du Cookeo, mettez l'huile d'olives puis démarrez la fonction dorer. Ajoutez les oignons et le poulet puis laissez revenir 3 min en remuant de temps en temps
• Puis ajoutez le fond de volaille puis mélangez avec une spatule en bois
• Ensuite, ajoutez le vin blanc et laisser en fonction dorer encore 2 min
• Ajoutez les pâtes, l'eau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 4 min (attention la cuisson peut varier selon les pâtes que vous avez acheté. Vous pouvez ajouter 2-3 min de cuisson)
• Et enfin, ajoutez le Boursin Cuisine ail et fines herbes puis laissez votre Cookeo en maintient au chaud 2 min
• Saupoudrez de persil puis servir aussitôt