Ingrédients

500g de carottes

1 oignon

20g de beurre

2CàS de miel

20cl d'eau

½CàC de cumin

½CàC de coriandre en poudre



Éplucher et couper les carottes en rondelles fines.

Ciseler finement l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une sauteuse et y faire revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter les carottes, 20cl d'eau, 1CàS de miel et les épices.

Baisser le feu et faire mijoter à moitié couvert pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps rajouter la 2ème CàS de miel.

Laisser à nouveau confire pendant 30 minutes en mélangeant entre temps.

Servir aussitôt.

Pour cette recette il est préciser un filet mignon, j’ai préféré une joue de bœuf. Pour ce morceau de viande de choix, mieux vaux passer commande auprès de votre boucher qui vous la réservera.eh oui, malheureusement on en trouve pas toujours.1 filet mignon de porc de 800g

2 oignons

1 boîte de pulpe de tomates (400g)

2 càs de miel liquide

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de sauce soja sucrée

1 noix de margarine

Sel et poivre

Emincer l'oignon.

Enlever un maximum de gras du filet et détailler celui-ci en médaillons d'environ 1 cm.

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire dorer les médaillons de filet 30 secondes " par face.

Débarrasser dans une assiette puis réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon émincé pendant 2' en grattant bien le fond pour que l'oignon prenne une belle coloration.

Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja.

Bien mélanger puis remettre les médaillons dans la sauteuse et laisser cuire le tout pendant 5' en retournant régulièrement les morceaux de viande pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.

Enfin, ajouter la pulpe de tomates en dés. Saler et poivrer.

Mélanger et laisser mijoter encore 5'.

• 4 carré de pâte feuilletée • 100 g d'épinards hachés surgelés



• 1/2 bûche de chèvre



• miel liquide .1cas crème• sel, poivre.Préchauffez le four à 200 °C. Déposer les carrés de pâtes sur une plaque. Faites chauffer une poêle sur feu moyen et placez-y les épinards jusqu'à ce qu'ils aient décongelé. Égouttez et lorsqu'ils ne rendent plus d'eau Ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien.jai ajouter une petite cuiller à soupe de crème Réservez .Déposez une cuillerée à soupe d'épinards sur chaque carré de pâte feuilletée, sans l'étaler jusqu'aux bords. Coupez la bûche de chèvres en fines rondelles et posez une rondelle sur chaque feuilleté. Déposer une grosse goûte de miel ,Repliez légèrement les 4 coins des feuilletés vers l'intérieur. Enfournez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé pour environ 15 min et dégustez encore chaud.

Source : Lorraine Pascal

Ingrédients

2.5 kg de jambon ½ sel ou jarret de porc ½ sel (ou pas comme ça on passe l'étape de dessalage ....)

1 petite poignée de poivre noir en grains

2 feuilles de laurier du jardin

gingembre frais râpé ( pas mis j'aime pas)

1 étoile de badiane ou anis étoilé*

1 poignée de clous de girofle

Sauce

2 gousses d’ail écrasées

Zestes et jus d’½ orange

220 g de miel

240 g de sucre cassonade

1 piment rouge long sans graines et coupé finement

1 c de cinq épices/ cinq parfums chinois

10 cl de sauce soja

Sel et poivre mais pas trop car sauce soja déjà salée

Faites tremper le jambon ou jarret de porc dans l’eau froide 12 h s'il est sale

Pesez-le pour calculer le temps de cuisson (25 minutes pour 450 g soit 2 h 20 pour 2,5 kg).

Dans un grand faitout rempli d’eau froide, mettre le jambon et ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le gingembre râpé, l’étoile de badiane et la moitié des clous de girofle.

Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 2h30

30 minutes avant la fin de cuisson, préchauffez le four à 220 °C.



La sauce

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.

Chauffez sur feu doux que le sucre fonde, puis faites mijoter 25 minutes pour réduire et épaissir la sauce.

Sortez le jambon de l’eau et séchez avec du sopalin par exemple

Ôtez délicatement la peau épaisse dure du jambon en faisant très attention de ne pas enlever le gras



Avec un couteau pointu, tracez des diagonales dans les 2 sens sur le gras du jambon de façon à dessiner des losanges.

Piquez des clous de girofles dans chaque coin de losanges.



Versez une partie de la sauce sur le jambon et répartissez-la.

Enfournez 20 à 30 minutes que le jambon commence à dorer (attention, jetez un œil de temps en temps, le miel cuit très vite).

Sortez le jambon du four et couvrez-le entièrement de papier aluminium. Laissez la viande reposer 10 bonnes minutes.



Avant de servir, repassez de la sauce sur l’ensemble du jambon.

Tranchez et servez le jambon avec des petites pommes de terre sautées et quelques légumes de saison.

On peu le déguster froid lors d'un pique nique par exemple ...