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3 avril 2024 3 03 /04 /avril /2024 08:30

Roule courgettes saumon

J'ai oublié la photo 😪

Ingrédients

4 œufs

2 courgettes

1/2 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à s d’ail et de persil déshydraté

50g de parmesan

4 tranches de saumon

100g fromage boursin 

Préparation

Préchauffer la four à 180°

Râper les courgettes

Dans le bol du robot équipé de la feuille

Mettre les œufs, les épices et le parmesan

Mélanger

Sur une plaque recouverte de papier cuisson

Verser la préparation

Cuire 20mn

Sortir du four et laisser refroidir légèrement

Retourner sur un autre papier cuisson

Enlever le papier ayant servi pour la cuisson

Étalez le boursin 

Disposer les tranches de saumon 

Rouler le tout dans le papier

 

 

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2 avril 2024 2 02 /04 /avril /2024 08:25

Roulé tomates ail et fines herbes

Roulé tomates ail et fines herbes

Il est préférable de faire ce roulé la veille. Il ce tiendra beaucoup mieux.
Les proportions sont pour le petit moule à biscuit  roulé Guydemarle.

Ingrédients
Pour 6 personnes
3 oeufs
60 g de beurre fondu
15 gde farine
25 g de maizena
1 sachet  levure chimique
35 g de concentré de tomate(s)
50 g de fromage râpé
150 g de boursin
50 g de fromage blanc

Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige . Faire fondre le beurre et laissez refroidir.
Dans un cul de poule mélangez les jaunes d'oeufs avec le beurre fondu ainsi que la farine, la levure, la maïzena, le concentré de tomate, le gruyère, les jaunes d’œufs.
Mélangez bien le tout, salez et poivrez. Incorporez les blancs à la préparation et étalez le tout sur le moule . Enfournez pour 8 minutes à 180°.
Mélangez le Boursin et le fromage blanc ainsi que la ciboulette fraiche . Etalez sur le biscuit refroidi.
Roulez le bien serré et mettre au froid minimum 1 heure avant de servir.

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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 09:13

Cake aux escargots

  • 120 ML DE VIN BLANC SEC
  • 3 ŒUFS
  • 80 G DE COMTÉ RÂPÉ
  • 200 G DE FARINE DE BLÉ
  • 9 G DE LEVURE
  • 2 CC DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
  • 100 G D’ESCARGOTS AU COURT-BOUILLON

POUR LE BEURRE PERSILLÉ :

  • 120 G DE BEURRE
  • 15 G DE PERSIL HACHÉ
  • 10 G D’AIL HACHÉ
  • 5 G D’ÉCHALOTES HACHÉES
    Préchauffez votre four à 190°C.

    Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.

    Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.

    Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.

    Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.
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22 juin 2020 1 22 /06 /juin /2020 06:00

Tartinade de tomates

Tartinade de tomates
Tartinade de tomates

Comme un avant goût des vacances . Recette adaptée au Thermomix mais fort heureusement vous pouvez la faire avec un mixeur traditionnel par exemple . La tartinade est à étaler sur un croûton de pain nature ou parfumé au basilique ...

ingredients :

20 tomates séchées 

80grammes parmesan râpé 

1 gousse d’ail 

2 cas bombées de basilic déshydraté

2 cas huile olive ( ou verser le contenu de votre bocal de tomates séchées )

2 pincées de piment d’espelette

2 cas crème fraîche ( je n’en met pas )

si vous avez le Thermomix,mixez 2 minutes vitesse4.
si vous n’avez pas de Thermomix, mixez jusqu’à la texture désirée .

voila,recette extrêmement simple et bonne .

 

 

 

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14 mai 2020 4 14 /05 /mai /2020 17:23

Tartine chorizo

Une petite recette toute simple. Recette de mon fils David ❤️ . Une demi baguette coupée en deux. Évider à l’aide d’une cuiller . Badigeonner l’intérieur de crème . Parsemez d’herbe de province. ajouter quelques morceaux de poivrons coupes en dés. Faites rissoler des petits lardons que vous déposerez sur la crème .Couper des rondelles de chorizo que vous déposez sur les lardons. Parsemez de gruyère râpé et enfournez une dizaine de minutes . Dégustez avec une salade verte .
Une petite recette toute simple. Recette de mon fils David ❤️ . Une demi baguette coupée en deux. Évider à l’aide d’une cuiller . Badigeonner l’intérieur de crème . Parsemez d’herbe de province. ajouter quelques morceaux de poivrons coupes en dés. Faites rissoler des petits lardons que vous déposerez sur la crème .Couper des rondelles de chorizo que vous déposez sur les lardons. Parsemez de gruyère râpé et enfournez une dizaine de minutes . Dégustez avec une salade verte .

Une petite recette toute simple. Recette de mon fils David ❤️ . Une demi baguette coupée en deux. Évider à l’aide d’une cuiller . Badigeonner l’intérieur de crème . Parsemez d’herbe de province. ajouter quelques morceaux de poivrons coupes en dés. Faites rissoler des petits lardons que vous déposerez sur la crème .Couper des rondelles de chorizo que vous déposez sur les lardons. Parsemez de gruyère râpé et enfournez une dizaine de minutes . Dégustez avec une salade verte .

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1 août 2019 4 01 /08 /août /2019 05:18

Verrine de betterave rouge

Verrine de betterave rouge

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 gr de betteraves cuites

150 gr de boursin



Idée déco :persil ou ciboulette , noix, dès de fêta ,cubes de betterave , fromage frais mélanger à de l’ail et persil , Boursin diluer dans un peu de crème pour l’assouplir .....



J’ai ajouter un peu de poivre « histoire » de relever les saveurs.

Préparation :

Mixez les betteraves en purée , puis ajouter le boursin . Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remplissez 6 petites verrines et réservez au frais .

Au moment de servir décorez chaque verrine .



Servir frais en entrée ou apéro ...

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31 juillet 2019 3 31 /07 /juillet /2019 03:09

Verrine de chantilly de foie gras

Verrine de chantilly de foie gras

VERRINE DE CHANTILLY DE FOIE GRAS
Pour verrine
pour 4 personnes
• 150 g de foie gras mi-cuit
• 4 cuil. à soupe de conf d’oignons
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de bon muscat
• sel, poivre
* Pain d’épice

La veille,Découpez le foie gras en morceaux et mettez-les dans une casserole avec la crème et le muscat. Faites chauffer sur feu doux pour les faire fondre. Salez, poivrez.Mixez la préparation au mixeur plongeant et réservez au réfrigérateur. Le lendemain,fouettez-la pour obtenir une consistance mousseuse.
Découper quelques tranches de pain d’épices en tout petit dés et en déposer dans le fond dés verrine.
Remplissez les verrines de mousse au foie gras, recouvrez de confits d’oignons et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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17 décembre 2018 1 17 /12 /décembre /2018 11:07

Confit d’oignon au miel

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes ( généreuses). 2 oignons, 2 à 3 cuiller à soupe de miel , un peu de poivre.

Mettez tout simplement tous les ingrédients dans une poêle et laisser mijoter à feux doux. J’ai une plaque induction et j’ai laisser sur 4.il faut bien laisser environ 30 min. Les oignons ne doivent pas griller mais juste blondir légèrement pour ce confire au final.

Idée utilisation : pour accompagner le foie gras, dans une viande, un hamburger maison ( eh oui.. avec du roquefort)... en salade , en tartelette de chèvre. Etc etc

Confit d’oignon au miel
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20 juin 2018 3 20 /06 /juin /2018 08:18

Foie gras ( façon Herve L. ( un ami))

Foie gras ( façon Herve L. ( un ami))

Merci à hervé d’avoir partager sa recette car pour moi c’est là meilleur et c’est chez lui que j’ai déguster les meilleurs foie gras.

Ingrédient: 1 foie gras d’environ 500g ,sel,poivre, armagnac ou autre alcool.

Perso je choisi d’acheter un foie gras d’énerver .... sinon, je vous conseil de le laisser à température ambiante et de vous servir de gants à usage unique ( oui, ça limite la transmission de votre chaleur au foie pour le travailler plus facilement..) et un dos de cuiller . Ça évite de couper le foie, de l’abimer . Le manche fait offices de levier sans couper le fil du nerf.

Voilà... bon passons aux choses sérieuses !!! Je sale un peu , poivré un peu plus... je laisse macérer dans l’alcool 30/40 min au frais. Ça l’est déjà arriver de l’oublier une nuit..... bon bref... allumer votre four à 250 degrés. Mettre votre foie, non le foie gras du canard... dans un moule adapter( c’est mieux) , tasser, couvrir .mettre au bain marie c’est capitale (Comme Paris..oùp’s)) enfourner pour 30 min. Pas plus. Sinon vous n’aurez que du gras.au bout des 30min, si vous piquez au cure-dent , il ne doit pas sortir de sang.sortez du four, pas vous le foie... ( décidément suis en forme) et laisser refroidir. Mettez au frais et déguster dans 4 jours...... oui, il faut être patient et prévoir à l’avance.. mais sa vaux le coup ... sur des taosts grillés pour la fête des pères , c’était hummmmmmmm !!!!!! Pas la saison j’avoue, mais on s’en fout.... il était au congélateur . Je j’avais acheter au moment de noël lors des promos et congelés ... voilà.... bon après toutes ces blagounettes je vais me prendre un café....

Encore merci à Herve L.

à bientôt

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19 juin 2018 2 19 /06 /juin /2018 08:05

Verrines surimi

Ingrédient pour 6 personnes (12 vermines )

Les quantités sont approximatives selon si vous désirez beaucoup ou pas de surimi.

12 bâtonnets de surimi,6 cas mayonnaise,autant de fromage blanc battu,poivre,ail en poudre, ciboulette hachée . J’ai choisi de ne pas salé.

Coupés grossièrement le surimi et le déposes dans un bol. A part, mélangés mayonnaise et fromage (style jockey) ,haches un peu de ciboulette,poivrez et ajouter le surimi. Mélanger. Au moment de servir, versez de la préparation, dans les vermines.je me suis servie de poche à douille pour que ce soit plus propre à présenter .

Verrines surimi
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