Vous pouvez faire pareil avec du vin blanc. C’est recettes servent à des glaces et des noix de Saint-Jacques, magret de canard pour accompagner le foie gras.Ingrédients (2 pots à confiture)
37cl de vin rouge (beaujolais par exemple)
300 g de sucre à confiture 
1 gousse de vanille( pas mis)
2 étoiles de Badiane
4 clou de girofle
2 bâton de cannelle
1. Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger.
2. Ajouter la vanille fendue, et les étoiles de Badiane. Porter à ébulition en mélangeant souvent.
3. Maintenir l’ébulition pendant 5 minutes, le temps de cuire la gelée.
4. La verser dans des pots à confiture ébouillantés. Les fermer et les laisser refroidir. C’est prêt !

Merci à hervé d’avoir partager sa recette car pour moi c’est là meilleur et c’est chez lui que j’ai déguster les meilleurs foie gras.

Ingrédient: 1 foie gras d’environ 500g ,sel,poivre, armagnac ou autre alcool.

Perso je choisi d’acheter un foie gras d’énerver .... sinon, je vous conseil de le laisser à température ambiante et de vous servir de gants à usage unique ( oui, ça limite la transmission de votre chaleur au foie pour le travailler plus facilement..) et un dos de cuiller . Ça évite de couper le foie, de l’abimer . Le manche fait offices de levier sans couper le fil du nerf.

Voilà... bon passons aux choses sérieuses !!! Je sale un peu , poivré un peu plus... je laisse macérer dans l’alcool 30/40 min au frais. Ça l’est déjà arriver de l’oublier une nuit..... bon bref... allumer votre four à 250 degrés. Mettre votre foie, non le foie gras du canard... dans un moule adapter( c’est mieux) , tasser, couvrir .mettre au bain marie c’est capitale (Comme Paris..oùp’s)) enfourner pour 30 min. Pas plus. Sinon vous n’aurez que du gras.au bout des 30min, si vous piquez au cure-dent , il ne doit pas sortir de sang.sortez du four, pas vous le foie... ( décidément suis en forme) et laisser refroidir. Mettez au frais et déguster dans 4 jours...... oui, il faut être patient et prévoir à l’avance.. mais sa vaux le coup ... sur des taosts grillés pour la fête des pères , c’était hummmmmmmm !!!!!! Pas la saison j’avoue, mais on s’en fout.... il était au congélateur . Je j’avais acheter au moment de noël lors des promos et congelés ... voilà.... bon après toutes ces blagounettes je vais me prendre un café....

Encore merci à Herve L.

à bientôt