C'est Bruno qui nous as fait cette recette à deux reprises. C'est tout simplement EX-E-LLENT .. la recette donnée est pour une dizaine de personnes. 

Je vais la tenter pour 2/4 personnes en divisant les proportions car pour un soir avec une salade verte hummmmmmmmmm... 

Un grand merci Bruno et Sandrine. 

Ingredients:

2 filets de saumon (jai utiliser des tranches de truites fumees)

Crevettes roses ou noix saint jaques 150/200g

1 cube Bouillon de poisson/1 litre eau 

Farce:

5 Colin ( congele ou pas)

Sel poivre 

1/2 ça café Aneth 

Piment doux

1 sachet gelée au mader 

Peu-etre ajouter un de fumet de poisson?

+1 sachet gelée pour l'accompagnement 

Il faut 2 filets de saumon desarrêtés et sans la peau. ( le saumon entier congelé est moins cher mais plus chi... à préparer.) Il y a souvent plus d'arrêtes à enlever.

 Pour la farce , mixer le colin et ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche. 

Ajouter sel, poivre blanc, 1/2 cuillère à café d'aneth et du piment doux. A la fin, y mélangé 1 sachet de poudre de gelée au Madère.

Montage : prendre un torchon mettre un filet de saumon, étaler la moitié de la farce, répartir des crevettes ou noix de saint jacques (environ 150/200g)

Étaler la deuxième moitié de farce et finir avec le deuxième filet de saumon.

Rouler le tout dans le torchon. Fermer les extrémités sans trop serrer et ficeler comme un saucisson sans trop serrer mais que ça tienne fermement quand même.

Faire cuire à couvert dans une poissonnière : 1 litre d'eau pour un sachet de bouillon de poisson.

Dans le bouillon on peu ajouter les déchets du saumon : peau, arrêtes... ça fondera plus de goût. 

30 min à feu frémissant.

Et le laisser refroidir dans son jus.

Dès qu'il est froid le laisser s'égoutter.

Des qu'il a fini de s'égoutter retirer délicatement le torchon.

Au frais au moins une nuit.

Faire de la gelée et servir froid avec une mayonnaise maison,quelques crevettes et une salade verte.