Recette de mercotte
A préparer la veille
Pour environ 16 cannelés ou 70 mini cannelés
1/2 litre de lait frais entier,
25g de beurre,
2 œufs entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille
100 g de farine,
200 g de sucre muscovado,
15cl de rhum.
Portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, dans le bol du robot ou à la main, mélangez la farine et le sucre.
Incorporez les oeufs légèrement battus en une seule fois.
Ajoutez progressivement le lait bouillant. Vous devez obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Versez le mélange dans une bouteille d’eau minérale et réservez au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Le jours de la cuisson ,
Préchauffe le four à 210*
Remplir le moule mais pas entièrement
Enfournez pour 35 min,
La cuisson des cannelés dans les grands moules est différentes . J'ai dit adaptes les temps de cuisson.
Je vous donne les temps exact pour de gros cannelés mais à vous de voir pour que les cannelés soit croustillant dehors mais moelleux à l'intérieur
180* pendant 1h
Tenter de résister à la sortie du four mais c'est un pur délice et la tentation est grande !!!
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