1 septembre 2014
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Ingrédients
1 kg de poitrine de porc
1,5 litre de bouillon bœufs
28 g de sel
10 g de poivre blanc
5 g de quatre épices
Couper la viande et la faire légèrement grillés ,
Ajouter le bouillon et cuire pendant 3 h 45 sur un feu trés doux, en mélangeant trés souvent. Et rajouter de l'eau si besoin mais autant éviter
Lorsque la viande est cuite, elle ce détache toute seule
Egoutter la viande au maximum, mais garder le jus obligatoirement
Laissez refroidir
Effilocher la viande aux doigts lorsque c'est complètement refroidi
ajouter l'assaisonnement et réchauffer 10 mn pour bien amalgamer l'ensemble.
Mouler en pot, refroidir completement puis recouvrir d'1 cm de la graisse que vous avez conservé.
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