J'avoue n'avoir jamais fait de brioche aussi grosse et aussi moelleuse ....
Le petit lait est obtenu lorsque l'on égoutte les faisselles
Comme je fait une faisselle de temp en temps je mesure 250g de petit lait que je met dans un sac congélation et au congélateur.. Lorsque j'en ai besoin s'est peser je n'ai juste à faire dégeler tranquillement
Recette réalisée au cookin ou thermomix
Ingrédients:
1 cube de levure fraîche
250 gr de petit lait
500 g de farine
2 œufs
50g de sucre en poudre
2 c a c de sel fin
60g beurre
Préparation :
Déposer la levure et le lait ds le bol programmer 2 min30/37°/vit 2.
Ajouter un œuf le sucre la farine et le sel
Mixer quelque instante vit 6, puis 3mn/bol fermé/épi en ajoutant le beurre au bout de la 1ere minute
Mettre la pâte ds un saladier et la laisser lever environ 1h
Étaler la pâte et la diviser en 3 parties égales.
Former des boudins et les tresser.
Couvrir d’un linge et laisser gonfler 40 min a 1h
Battre un œuf avec un peu de lait et dorer la tresse
Cuire 25min à 170°
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