On peu faire des minis en découpant à l'emporte-piece .
J'ai choisit de remplacer le poulet par de la viande hachée.  J'ai utiliser la recette pour un apero dinatoir en faisant de 18 mini quesadillas . Le reste de viande peu être utiliser dans du riz  .
J'ai mis 650g de viande hachée de bœuf, 1 Oignon, 3 poivrons. Nous étions 12, Ils ont adores et j'aurais dut en faire plus....
Avant de passer à réchauffer, j'ai mis un peu de cheddar sur le dessus pour que ça fonde..

Ingrédients pour 8 quesadilas
• 1 gros Oignon
• 2 Poivron rouges
• 360 g blanc poulet
•  Huile d'olive
• 8 Tortillas de maïs ou de blé
• 2 cuillères à café Mélange d épices pour chili
• 200 grammes Cheddar râpé

Instructions

• Préchauffer le four à 210°C.
• Couper les poivrons en dés et émincer l'oignon. Réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les escalopes de poulet préalablement émincées quelques minutes, puis ajouter les poivrons et l'oignon. Prolonger la cuisson 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
• Ajouter les épices. Mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 min.
Réserver
• Sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat, disposer les tortillas à plat, puis garnir la moitié de la surface de cheddar râpé. Ajouter la préparation à base de poulet, puis recouvrir de cheddar. Replier les tortillas sur elles-mêmes pour les "refermer".
• Réchauffer 10 min à 160 

• Servir les quesadillas bien chaudes accompagnées d'un peu de guacamole.