Merci à mon frère Guillaume pour ces pigeons fermier.
pour 3 personnes :
* 3 pigeons fermier * 50 g de beurre
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 100 g d’amandes effilées * 1 cuillère à café de raz el hanout
* 50 g de raisin sec
* gingembre en poudre * ½ cuillère de cardamome
* 15 cl de vin blanc
Parer les pigeons.et les coupes en deux * Chauffer une cocotte en fonte avec le beurre et l’huile.
Griller les pigeons afin de bien les colorer.
Griller les amandes effilées dans une poêle a sec.
Ranger les pigeons dans le tajine.
Ajouter les amandes effilées.
Ajouter le gingembre et le raisin sec.
Saupoudrer le raz el hanout.
Verser le vin blanc.
Cuire au four à 180° pendant 1h30 a chaleur tournante.accompagner de semoule a couscous .
/fdata%2F4349720%2Favatar-blog-1221445292-tmpphplfRagf.jpeg){kind=avatar}