230 g d'olives noires dénoyautées
80 g de câpres, bien égouttés
8 filets d'anchois au sel
1gousse d'ail
0,1 l d'huile d'olive, de bonne qualité (1 gobelet)
1filet de jus de citron jaune
poivre
Dénoyauter les olives si, comme moi, vous préférez les olives entières (elles sont toujours de meilleure qualité) afin d'en avoir 230g dénoyautées.- Déssaler rapidement les filets d'anchois sous un filet d'eau froide.- Egoutter les câpres mais ne pas les rincer.- Introduire dans le bol
les olives, les filets d'anchois, le poivre (5 tours de moulin), le filet de citron et la gousse d'aïl dégermée.- Mixer 10 secondes à vitesse 6, racler les bords avec la spatule.- Programmer 2 minutes à vitesse 5 et introduire petit à petit l'équivalent d'un gobelet d'huile d'olive (comme pour une mayonnaise).- Pour finir et bien lier le mélange, mixer 2 fois 4 ou 5 secondes vitesse 5 en raclant bien les bords du bols entre chaque mixage.- Verser dans un bol et deguster frais !
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