ingredients
240g beurre tempere
140g sucre semoule
3 blancs d'oeufs
40 g eau
attention pour cette recette il faut être synchrone ... et bien organisée
je ne vous le précise jamais mais lorsque je cuisine je fait en sorte de préparez tous mes ingrédients comme ça si je suis prise de cours pour une raison ou une autre tout est prêt ...
sortez le beurre du frigo pour qu'il devienne pommade
mélangez l'eau et le sucre et faire un sirop a 120°
battre les blancs en neige puis ajoutez délicatement le sirop en versant sur le bord du bol tout en continuant de battre, la meringue devient tiède,
laisser battre pour faire redescendre en temperature
et seulement lorsque c'est redescendu en température et pas avant , ajouter le beurre et laisser tournez 5 a 10 minutes puis réservez a température ambiante
mettre dans une poche a douille et décorer !!!
utiliser pour la déco de vos pâtisserie ou pour le fourrage de vos buche mais un peu écœurant a mon gout pour un fourrage...
vous pouvez parfumer en rajoutant extrait de vanille ,café ou chocolat ou autre , le parfum est a ajouter les 5 dernières minutes lorsque le beurre s'est bien incorporez
je m'en suis servie pour le décor' a la poche a douille ) de ma buche sur lequel j'ai saupoudrez du chocolat amer
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