A savoir que, le brucciu ne se trouve pas toute l'année , on peu le remplacer par de la riccotta
Pour 6 personnes
3 oeufs
250 g de brocciu
80 g de sucre
1 citron
1 pincée de sel
Alcool de myrthe (facultatif)
1/ Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, mélanger vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Egoutter puis écraser le brocciu avec une fourchette.
3/ L'incorporer à la préparation et bien mélanger.
4/ Ajouter le jus et zeste d'un citron.
5/ Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6/ Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
7/ Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
8/ A déguster tiède ou froid.
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