26 février 2023
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Baguette
INGRÉDIENTS
- 500 gr de farine T45
- 300 ml d'eau
- 1/2 cube de levure boulangerie
- 2 cuillères à café de sel
- céréales à pain
INSTRUCTIONS
- Dans le bol de votre robot muni d'un crochet pétrin mettre : la farine, la levure et l'eau.
- Laisser pétrir environ 15 minutes. Si nécessaire, rajouter de l'eau ou de la farine. La pâte est bonne une fois qu'elle s'accroche autour du crochet pétrin.
- Après 15 minutes, ajouter le sel et continuer le pétrissage pendant 15 minutes. La pâte doit se décoller des parois et être élastique.
- Laisser la pâte dans le bol. Recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2h00 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Après repos, sur un plan de travail fariné, pétrir et dégazer la pâte (appuyer dessus avec le poing).
- Former une baguette de pain. Penser à utiliser de la farine pour bien décoller la pâte du plan de travail.
- Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, déposer le pain et laisser à nouveau reposer pendant 50 mins.
- Préchauffer le four à 250°C chaleur statique .
- Une fois reposé, mettre des coup d’incisette et humidifie légèrement la baguette .
- Laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit doré. Environ 30 min .
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