Ce caramel me convient pour mon utilisation , liquide mais tout même crémeux....
Astuces:
• Pour ajouter l'eau chaude en évitant les éclaboussures, mettez une passoires a la taille de la casserole ,sur la casserole ...
• Pour des flamby ,je met le caramel dans le fond des verrines que je met au congélateur le temps de faire les flamby. Ça va durcir et éviter que ça ce mélange à la préparation....
250 gr de sucre
1/2 CS de vinaigre blanc
60 gr d'eau
125 gr d'eau chaude
Dans une casserole,metre le sucre ,le vinaigre,et les 60gr d'eau. Portez à ébullition,mais en surveillant la couleur, il faut à peu près 8/9 mn . Lorsque la couleur me plait ,j'ajoute les 125gr d'eau chaude hors du feu en faisant attention car ça eclabousse . Je remets 30 seconde sur le feu et je mets dans un bocal je ferme lorsque c'est complètement refroidi.
A conserver dans le frigo et a utiliser au gré de vos besoin .
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