La morue peu être remplacée par des crevettes, poissons ou légumes.Pour quatre personnes :250 g de morue, 250 g de farine, un demi sachet de levure chimique, un verre de lait, un œuf, un oignon, une gousse d’ail, un bouquet garni, un piment, persil, huile, poivre du moulin. Faire bouillir la morue 45 minutes en changeant l’eau deux à trois fois pour la dessaler (j’ai dessaler en 48 heures en changeant d’eau régulièrement), enlever les arrêtes émietté. Ajoutez le bouquet garni ni éloignons finement haché, L’ail pressé, le poivre, la farine et la levure tamisée puis le verre de lait. Mélangez de façon à obtenir une pâte onctueuse en ajoutant de l’eau par petites quantités. Ajouter un petit morceau de piment finement haché et le jaune d’œuf. Mélangez et laissez reposer au frais au moins deux heures. Quand l’huile est très chaude, mettez-y la pâte à l’aide d’une cuillère à café. Égouttez les Accra sur un essuie-tout et servez les chauds à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte.
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