source: cuisine + , jami oliver
ingredients
30cl de crème liquide entière
200g de chocolat noir de Tanzanie ou à très forte teneur en cacao
2 jaunes d'œuf
20g de beurre doux
1 belle pincée de fleur de sel (pas mis)
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à léger frémissement, sans faire bouillir...
Hors du feu, ajouter les pistoles de chocolat, attendre 1 min puis remuer énergiquement afin de lisser le mélange...
Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger...terminer par le beurre coupé en dés et la fleur de sel...
Couler la crème dans des petits contenants, laisser refroidir à température ambiante avant de les filmer et de les entreposer au frais une nuit au minimum...
une fois refroidi, j'ai servi ,surmonter d'une chantilly faite maison......
comme dit Paul ,mon neveu de 6ans,"c'est tout le temps bon le fait maison"...
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