je regarde souvent 100%mag sur M6,quelques fois il y a des astuces qui sont interressante,et j'y ai trouvé donc recement le foie gras cuit au gros sel,il y avait aussi un ananas cuit au sel et un poulet...
je n'ai pas gouter le foie gras ,je ne sais pas encore s'il est bon mais il a une bonne odeur qui ce degage, l'aspect est aussi impecable,il ce tiens vraiement bien
ingredient:
1 foie gras
tulle ou compresse de gaze
pas de sel...
poivre
armagnac ou autre alcool pour parfumer
du gros sel environ 500g
denerve ou laisser votre foie entier ,moi je l'ai denerve
le poivrer et le laisser mariner une nuit avec l'armagnac
le lendemain l'enrouler dans les compresse de gaze en le serrant bien
dans un moule a cake suffisement gros faire un "lit" de sel,y deposer les foie enrouler dans les gaze recouvrir de sel en tier
le laisser ainsi et au frais durant 24h
au bout des 24h,sortir le foie du sel et enleve la gaze.
il vaut mieux attendre quelques jours avant de le deguster pour que les aromes ce diffusent ;
je l'ai conserver dans du gras d'oie
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