ingredient: 20 personnes environ

3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1 pincée de sel
vanille

Pour le lémon curd :

250 g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
jus de 2 citron

Ingrédients pour la creme mousseline :

creme pâtissiere :

250 ml de lait
2 cui a s de sucre
2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)
2jaunes d’œufs
vanille
200 g de beurre

Sirop :

200 g de sucre
'400 ml d’eau
jus d’un citron ou plus au choix


Préparation:

Préparer le sirop et y ajouter le jus de citron ,laisser refroidir

préparer le lemon curd en mettant le sucre ainsi que le beurre au bain marie jusqu'a ce que le beurre soit fondu, dans un autre bol mélanger les oeufs ainsi que le jus , incorporez-y au beurre fondu sur le feu au bain marie et bien remuer jusqu'a épaississement

Préparer la crème pâtissière :

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;

faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir

une fois que la creme a refroidie incorporez le beurre mou au kitchenaid

ensuite incorporer la moitié du lémon curd a la crème bien mélanger et laisser de coté (au frigo)

réserver l’autre moitié .

Préparation des biscuits :

battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°

jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .

Préparer 3 biscuits

Montage avec un cadre flexiân (grand)

prenez le premier biscuit l’imbiber de sirop , étaler une couche de crème , disposer la 2 eme génoise imbiber encore de sirop étaler la crème , terminer ainsi jusqu’au 3 eme biscuit

la derniere couche

imbiber la de sirop ensuite étaler le lemon curd faut qu’ils soit bien net

mettre au frigo toute une nuit avant de découper des tranches de citrons confites ou autres idees deco ....