Je vous propose ma recette de lapin en civet, c'est vrai que ça n'est peu etre pas celle que vous faites,mais c'est celle que j'ai l'habitude de faire et qui pour le moment me plait..

accompagner d'une puree maison ou de frites, hum, trop bon!!!

j'utilise du vin, mais c'est meilleurs en gout avec de la lie de vin, si vous connaissez un gentil vigneron qui peu vous en offrir ......

on peu,en fin de cuisson, rajouter le sang du lapin afin de lié la sauce, personnellement je n'y pense jamais....

source : MOI........

ingredient 

• 1 lapin decoupé en morceaux
• quelques feuilles de laurier
• 1 branches de romarin
• thym (le mien est mort,jai dut en racheter)
• herbes provences
• 1 bon gros reste vin rouge presque la bouteille entiere... (je garde les restes de vin lors de diners entre amis)
• eau environ 1l 
• 5 cuiller farine
• sel /poivre
• huile olive
• 250g oignons
• certains mettent des lardons,moi je n'aimes pas,je trouve que c'est trop fort en gout

dans une cocotte en fonte, mettre l'huile olive a chauffé

depose les morceaux de lapins et les faire brunir de tous cotés

ajouter les oignons

melanger

parsemer de farine  de maniere a ce que les morceaux de viande soient tous farinés,

laisser brunir legerement

deglacés au vin rouge

ajouter la meme quantite en eau

salé,poivré

mettre le reste d'herbes aromatiques: laurier,thym etc 

laisser mijoter tout doucement, ma plaque induction etait sur 4

laisser mijoter a decouvert durant 2 h, le temps peu varié en fonction de l'age de votre lapin, mais pour evaluer la cuisson,piquer avec la pointe du couteau et meme, visuellement vous verrez bien si la viande commence a ce detacher des os ou pas, l'aspect de la sauce egalement a un aspect different une fois cuite..

vous pouvez cuire a moitié et rechauffé, plus s'est recgauffé, meilleur c'est..

si vous voulez epaissir votre sauce ,rajouter de la farine et/ou faite un roux (beurre/farine + jus de cuisson)

NE JETTEZ SURTOUT PAS L'EXEDENT DE SAUCE, PENSEZ A FAIRE DES OEUFS EN MEURETTES recette ici http://www.la-cuisine-de-sophie.fr/article-oeufs-en-meurettes-84918806.html