20 février 2014
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Recette prise sur cuisine TV
Pour les gnocchis :
450 g de pommes de terre cuites au four
50 g de farine
1 œuf
Préparation des gnocchis :
Prélever la chair des pommes de terre et la passer à la moulinette. Ajouter, à la purée tiède, la farine, le jaune d'œuf et la moitié du blanc, le sel, le poivre.
La pâte doit se détacher du saladier.
Astuce : on peut ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus d'onctuosité.
Rouler la pâte obtenue en petits boudins et les couper en tronçons de 2 cm de long, marquer chacun des tronçons avec le dos d'une fourchette pour façonner les gnocchis.
Pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
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