Nous avons passé le week-end de Pâques en Martinique sur la plage, et là bas ils se réunissent tous en famille sur les plages où il cuisine le traditionnel matoutou de crabe. Nous avions nous aussi manger sur la plage ,mais dans un petit bouiboui super sympa. Nous voyons nous promener sur la plage, une famille nous a gentiment invité à boire la bière locale (lorraine) et à goûter le matoutou. Nous étions surpris par cette invitation si généreuse. Nous avons fait la connaissance d’une famille vraiment extraordinaire, il a été extrêmement sympathique de boire une bière et goûter le matoutou manger dans le creux de la main. Une expérience sensationnel avec des gens sensationnel.

1 kg de crabes décongelés
350g de riz long grain
2 branches de cive (soit environ 30g)

1/2 oignon
20 ml d’huile
20g de beurre
1 feuille de bois d’inde
2 gousses d’ail
1 échalote
10 g de sel

2 g de piment de cayenne en poudre

2 g de mélange d’épices bouquet garni

2 g de mélange 4 épices

6 g de poudre de colombo

90 g de tomate en dés

1 pointe de couteau de piment en purée (soit environ 2g)

le jus d’1/2 citron

1 litre d’eau

5 branches de persilBrosser les crabes et nettoyer les en enlevant l’extrémité des pâtes et la partie replier sur le ventre. (J’ai utilisé des pinces toute prête y avait pas besoin de faire tout ça).

Enlever la carapace en conservant la Graisse partie jaune. Laver bien à l’eau citronnée puis casser le corps en deux, et concasser les pinces, sans vider la chair. Dans un faitout, mettez un peu d’huile, l’oignon coupé en quartiers, deux gousses d’ail, les tomates coupées en morceaux. Le bouquet garni haché, une feuille de bois dinde, sel poivre et faites revenir. Ajoutez les crabes, faites encore revenir. Couvrez d’eau. Ajoutez la Christophines préalablement pelée et débarrasser de la partie centrale puis couper en morceaux. Laissez cuire environ 25 minutes. Ajoutez alors la graisse de crabe, un piment rouge le jus de citron et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes, En ajoutant aux besoins un peu d’eau. Faites cuire le riz. Avant de servir, mélanger crabe et riz en prenant soin d’isoler le piment.