Ingrédients
1 noisette de beurre, pour le moule
250 g de pâte feuilletée
615 g de lait entier
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
60 g de fécule de mais
2 gousses de vanille, fendues et grattées
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer le
moule à charnière et foncer la pâte feuilletée
dans le moule jusqu'à une hauteur de 5 cm
environ. Réserver au frais.
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Préparer la garniture: dans le bol, placer le
lait, la crème, les- jaunes d'oeufs, le sucre, la
fécule, les graines et les gousses de vanille,
puis faire cuire 10 min/98°C/vitesse 2.5.
Verser l'ensemble sur la pâte, lisser la
surface, puis enfourner pour 1h à 1h15
Laisser le flan refroidir sur une grille, puis
réfrigérer pour 6h minimum
Pour la finission: lorsque le flan est bien froid ,avec un pinceau badigeonner de gelée de coing fondue, refroidie, non reprise ....
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