500 g de tagliatelle fraîches (ou 250 g de sèches) 1 kg de palourdes 1 carotte 2 branches de céleri 3 c. à s. de feuilles de persil plat 1 gousse d'ail 1 oignon moyen 20 cl de vin blanc sec 2 c à s. d'huile d'olive sel et poivre du moulin. Épluchez la carotte et l'oignon, effilez le céleri et lavez-les. Coupez tous les légumes en tout petits dés de 2 ou 3 mm. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Lavez les palourdes à grande eau et égouttez-les. Chauffez l'huile d'olive dans un faitout, faites revenir les légumes et l'ail 3 min à feu doux, versez le vin blanc et poivrez. Portez à ébullition et cuire 5 min. cuire les tagliatelle dans de l’eau bouillante salée . Un peu avant la fin de la cuisson des tagliatelles, jetez les palourdes dans le faitout, et faites-les cuire 2 à 3 min à feu vif, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égouttez les pâtes, versez-les dans le faitout, remuez rapidement et laissez encore 1 ou 2 min sur le feu pour bien réchauffer l'ensemble. Servez dans un plat chaud, parsemé du persil. Dégustez
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