Hummmmmmm il est super moelleux... parfumer avec la vanille rapportée tout droit de Martinique, il est trop trop bon.... Ingrédients pour 1 quatre-quarts :

4 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids en sucre, farine et beurre.)Mes œufs pesaient 240g, j'ai donc mis 240 g de chaque. En moyenne, un œuf pèse 50 g).

Même poids sucre en poudre (environ 200 g)

Même poids farine (environ 200 g)

Même poids beurre demi-sel j’en avais pas.donc beurre traditionnel environ 200 g)

Vanille en poudre, rhum, fleur d'oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser (facultatif)

1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C.

fondre le beurre pour le laisser refroidir. Vous pouvez ajouter une bonne pincée de sel pour faire ressortir les arômes.

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ. Il faut que le mélange devienne clair et mousseux.

Ajoutez la farine (et l'arôme de votre choix) et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer. Si vous fouettez trop, vous allez faire retomber la pâte.ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une maryse ou cuillère en bois.

Pas de levure car cela permet d'obtenir un cake dense et moelleux, un peu humide et qui ne dessèche pas. La pâte est assez épaisse.

Beurrez votre moule à cake et y versez la préparation.

Enfournez 10 minutes à 180°C, puis baissez la température à 145°C. Cela permettra au quatre-quart de monter, puis la cuisson lente lui donnera tout son moelleux et sa densité.

Laisser cuire 40 minutes. Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Laissez refroidir avant de démouler car il est fragile.